重慶雞公煲是一種美味，至今非常流行的一種小吃，味道鮮香麻辣，口感醇厚，軟嫩滑爽，鮮香味濃，是老少鹹宜的美食。重慶雞公煲行業現在魚龍混雜，各家有各家的味道。重慶雞公煲是05年興起的迷你小火鍋，以令人難以忘懷的口味迅速占領國內小吃市場。
基本介紹
- 中文名：俏芙蓉重慶雞公煲
- 主要原料：洋蔥，芹菜，火鍋底料
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：雞肉
來歷,發展現狀,原材料,做法,火爆原因,注意事項,技術的區別,
來歷
2007年，俏芙蓉重慶雞公煲技術通過加盟而來、口味雖然不錯但因醬料成本過高，導致菜品價格相對於本地偏高，導致生意冷清。2008年，經朋友介紹俏芙蓉重慶雞公煲高薪聘請了一位祖上三代均以燒制燒雞公和乾鍋雞為業的老師傅，在原有配方基礎上開發了新型的雞公煲醬料配方，大大降低了經營成本，因配方獨特，用料考究，口味極佳，受到顧客稱讚，店鋪生意自此日漸興隆，俏芙蓉重慶雞公煲也和老師傅成為莫逆之交。後老師傅辭職回老家，走時把研製的重慶雞公煲醬料配方贈與俏芙蓉。在老師傅秘方基礎上，精心研究各地雞公煲醬料配方，博採眾長，反覆試驗徵求顧客意見，歷時4年之久終於形成了特色醬料為核心的俏芙蓉重慶雞公煲烹調技術和用料配方，以嫩滑香濃，入味徹底的獨特口感令人回味無窮。
發展現狀
俏芙蓉重慶雞公煲在成名後，慕名前來拜師學藝者絡繹不絕。為讓更多人享受到美味的重慶雞公煲，也為了通過重慶雞公煲幫助大學畢業生、下崗職工人自主創業，2011年，俏芙蓉採取面授和函授兩種方式面向社會公開傳授技術和配方。目前，俏芙蓉重慶雞公煲已經分布全國十餘個省市，技術支持店1000餘家。
原材料
做法
1.準備好食材
2.醃製好的雞肉
3.把砂鍋放置火上空燒2分鐘
4.放入色拉油加熱，倒入蒜、姜編出香味
5.加入洋蔥、芹菜火鍋底料，翻炒一下
6.倒入醃製好的雞塊。
7.加蓋繼續悶燒
8.隔兩分鐘掀蓋翻炒，反覆三次就可以出鍋了
火爆原因
一、 採用當年生養的生態雞：所謂生態雞，簡單來說就是不吃飼料、放養的綠色產品；要求當年生養，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨家發現。
二、 改良版秘方調料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛產各種香料，就在當地流傳著一種秘制麻辣土方，據說其配方用於乾鍋炒料，可使鍋仔的余香三日不絕。重慶雞公煲的秘方起源於川菜，但其已經過改良，它採用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽，味素，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調味品，用獨家炒作方式調配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
三、 原味湯汁，快意涮菜：吃完肉塊，加入砂鍋中用於涮菜的湯料，取自於龍骨高湯，濃郁而香醇；用於涮菜的多為素食，其陳列類似於麻辣燙，一個個小籮筐里堆積好已經分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間，最貴也不過5元，跟麻辣燙一樣實惠，但其涮菜湯汁與就餐環境卻不可同日而語。
四、 吃法頗有講究：有美食達人給重慶雞公煲總結出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的專業吃法。首先端上來的鐵煲熱氣騰騰，用筷子搗戳裡面的雞塊，同時攪拌用作配菜的胡蘿蔔、青椒、芹菜、洋蔥等，讓熱量循環
食用過程中始終保持充分回流，渾素融合，即可享用乾鍋里的美味了。當你一塊，我一塊，將剛剛還滿煲的雞肉變作各自面前的一堆骨頭時，緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少加一點，最後加滿，加熱，就可涮上綠葉菜品嘗火鍋的美妙了……如此細細體會鮮香麻辣的原味，乾鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！
注意事項
重慶雞公煲加盟商在國內特別多，價格差異也比較大，低的三千五千七千八千，多的乃至上萬，具體價格差異為什麼這么大是因為培訓重慶雞公煲的特別多，有的是公司、有的是開店的、有的是個人所以價格差異比較大，有人說全國的重慶雞公煲都屬於一家吧，屬於一個所謂的總部,這是很多人對重慶雞公煲最大的誤解，重慶雞公煲不是商標也沒有人註冊，他的性質跟重慶火鍋、重慶麻辣燙性質是一樣的。所以大家在選擇的時候一定要擦亮眼睛深思再做決定。
技術的區別
1、加盟：比如加盟A公司重慶雞公煲，加盟之後A公司提供醬料給您，這叫加盟。
2、技術：比如學習A公司重慶雞公煲，學習之後所有開店所需原材料都是本地採購自己做醬料，這叫技術。
正宗的重慶雞公煲在哪裡
現在對於很多想開店的朋友，可能找重慶雞公煲加盟可謂是費心的一件事，重慶雞公煲加盟或培訓機構特別的多，價格差異也比較大，有的三千五千，七千八千，有的乃至上萬。價格的因素不是辨別味道好壞的原因，俏芙蓉重慶雞公煲專業培訓重慶雞公煲學員，價格不僅低，味道非常好。是廣大學員學習的好去處。
