俄式甜菜湯

俄式甜菜湯是由甜菜做成的湯，富含維生素c。

基本介紹

• 中文名：俄式甜菜湯
• 主要原料：甜菜400克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：檸檬草、蒜瓣適量

主要食材

甜菜400克，大蔥2～4根，芹菜子一匙，，濃雞湯500克，椰子汁一聽，棕櫚糖（或紅糖）,調味用檸檬汁，玉米芽油,胡椒粉適量，檸檬草、蒜瓣適量，紅椒或青椒1～3個，姜一塊，薄荷嫩葉4枚，磨細檸檬殼2～3個，1個檸檬的汁

製作方法

1.把檸檬草、蒜、辣椒、姜、薄荷、檸檬殼一起放到攪拌機攪碎。淋上檸檬汁，攪拌混合成糊醬備用。

2.甜菜切丁，大蔥切細。大蔥和荷蘭芹菜子用油炒過再小火加熱燜煮10分鐘。加入1盅調好的1/2糊醬，燜煮一小會兒。加1/2甜菜丁攪拌。澆上熱雞湯，用鹽和胡椒粉調味。

3.文火燜煮10分鐘。加入剩餘1/2甜菜丁。再澆入椰汁，用小火熱一下。其餘的糊醬檸檬汁，根據喜好加入。

4.配菜做法：黃瓜條、大蔥圈、芫荽和芹菜子混合撒在湯上。

烹飪技巧

品湯前，加上學大勺俄式優酪乳油，紫紅的湯色立即化開成紅百合的顏色，不但有口福，還讓眼睛過了一把癮。