侉燜黃魚

侉燜黃魚是一道美食，主要食材為大黃魚、牛肉等，調料為料酒、香油等。該道菜通過將食材倒入鍋中煸炒燜制而成。

基本介紹

• 中文名：侉燜黃魚
• 主料：大黃魚500克
• 輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克等
• 調料：香油50克，料酒15克等

材料

主料：大黃魚500克，

輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克，

調料：香油50克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味素3克，大蔥30克，姜25克，八角25克，花椒3克，花生油50克

做法

1.將淨魚兩面剞入斜刀，肉切片；

2.玉蘭片切片；

3.香菜洗淨切段；

4.大蔥洗淨切段；

5.姜去皮洗淨（15克）切片、（10克）末備用；

6.大蒜去皮洗淨（15克）切片、（10克）末備用；

7.將魚放入熱油中稍炸；

8.炒勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；

9.加入料酒、米醋、醬油、白糖、口蘑、玉蘭片、湯、將魚放入用微火煨燜（中間翻個兒）；

10.另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

11.加入姜米、蒜米炒透放入魚勺內；

12.然後將勺上火，收湯汁，加味素，將魚郵勺放入盤內；

13.各種配料放魚上，撒上香菜段，再炸熱花椒澆上即可。