是以高溫根霉為菌株採用現代生物技術,經雙菌控制發酵、精製、標化而成的、具有PH、溫度相同的一組真菌複合型澱粉酶。
基本介紹
- 中文名:低聚糖酶
- 特點:為菌株採用現代生物技術
- 形式:一組真菌複合型澱粉酶
- 類型:生物
用於低聚(麥芽)糖漿、低聚(麥芽)糖粉的生產。
低聚糖不僅具有功能性營養價值,更具有良好的套用特性:適合於高檔糖果、冷飲(食)等行業對糖組份、特性、口感的要求,改善口感;使用於奶粉,改進速溶性和適口性;用於低醇啤酒的釀造,降低發酵度,發酵後低聚糖殘留於啤酒中,能增加啤酒的醇厚感及粘度感,酒精含量低,提高啤酒品質。等等。