休閒食品加工技術與配方

《休閒食品加工技術與配方》是出版的一本圖書，作者章銀良。

基本介紹

• 作者：章銀良 編
• ISBN：9787506477437
• 頁數：360
• 定價：34.00元
• 出版時間：2011-9

內容簡介

休閒食品是順應人類社會由溫飽型逐漸向享受型轉軌的時尚食品。其風味鮮美，熱值低，無飽腹感，清淡爽口。前2章介紹了休閒食品的分類、加工技術、加工衛生要求和主要的原輔材料。後9章按照休閒食品的分類從原料配方、工藝流程、製作要點、衛生標準等方面進行了詳細闡述，便於讀者親手實踐休閒食品的製作。所介紹的休閒食品種類齊全、方法簡便可靠，可作為大專院校食品工藝學休閒食品的教材，也可供廣大休閒食品生產者和家庭製作休閒食品時參考。