伊甘莊園

伊甘莊園，(Chateau d'Yquem)，又稱呂薩呂斯酒堡，或譯為滴金酒莊，是波爾多1855年評級中的唯一一個超一級甜白酒莊，這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）凌駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。

這座歷史悠久的頂級酒莊位於法國波爾多最南端、幾個產酒區中最小的一個——蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建築歷史可以追溯至12世紀。

呂薩呂斯（Lur Saluces）是法國葡萄酒界最負盛名的傳奇家族，呂薩呂斯不僅是歐洲最古老的幾個貴族家庭之一，也是世界上最珍貴的貴腐城堡呂薩呂斯酒堡數百年的主人，推動了葡萄酒歷史的發展。

基本介紹

• 中文名：伊甘莊園
• 外文名：Chateau d'Yquem
• 又稱：呂薩呂斯酒堡
• 位於：法國波爾多最南端

莊園介紹

伊甘莊園

伊甘莊園，(Chateau d'Yquem)，又稱呂薩呂斯酒堡。

這座歷史悠久的頂級酒莊位於法國波爾多最南端、幾個產酒區中最小的一個——蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建築歷史可以追溯至12世紀。

呂薩呂斯（Lur Saluces）是法國葡萄酒界最負盛名的傳奇家族，呂薩呂斯不僅是歐洲最古老的幾個貴族家庭之一，也是世界上最珍貴的貴腐城堡呂薩呂斯酒堡數百年的主人，推動了葡萄酒歷史的發展。

莊園等級

呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）是波爾多1855年評級中的唯一一個超一級甜白酒莊，這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡凌駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。

莊園歷史

呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem)位於Sauternais的丘坡上，從路上遠遠就能望到莊園風格獨特的城堡。自莊園望去，四面全是延綿的葡萄園，以及南西北相毗鄰的一級酒莊(Premier Crus Classes)，諸如Chateau Guiraud，Chateau Lafaurie-Peyraguey以及Chateau Rieussec等等，他們一起構成了蘇玳產區的一道獨特風景線。

伊甘莊園

伊甘來源

據詞源學家考證，Yquem一詞最早來源於十世紀日耳曼語中的aighelm，意為擁有尖頂頭盔的人。呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem)是波爾多歷史最悠久的酒莊之一。最開始為阿基坦公國( Aquitaine)的 Eleanor女爵所有。

酒莊歷史

呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem ）是波爾多歷史最悠久的酒莊之一。中世紀，法國Aquitaine（阿基坦）女公爵嫁入英國皇室，後成為英倫皇后，酒堡領地隨之歸屬英國皇室。經過法英百年戰爭，法王查爾斯七世1453年收回阿基坦，呂薩呂斯酒堡回到法國懷抱。
1593年12月8日，Jacques de Sauvage以交換保留地協約的形式獲得當時為皇家領地的酒堡。隨後在16世紀開始建造呂薩呂斯酒堡，Sauvage家族修建了古樸宏大的呂薩呂斯酒堡，陸續將酒莊周圍的葡萄園購入氅下，初步建成延續至今，具有四百多年歷史的呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem ）。到 1711年法國國王路易十四正式冊封貴族爵位，成為酒莊的正式莊主。
1785年，Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem嫁給法國國王路易十五的教子Luis Amedee de Lur Saluces伯爵，從此伊甘酒莊歸入呂薩呂斯（Lur Saluces ）家族。新婚三年夫婿逝於不幸，Francoise-Josephine 接過家族產業管理並拓開呂薩呂斯酒堡最絢麗的一段歷史。當時的呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem)甜白酒廣為世界最著名的葡萄酒鑑賞家欣賞，越來越多像第三界總統Thomas Jefferson（托馬斯傑佛遜）和俄羅斯沙皇這樣地位顯赫的人物成為呂薩呂斯酒堡的擁躉，呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem)葡萄酒的市場需求量也隨之變得越來越大，為了迎合這樣的需求，Josephine在1826年又建造了一個新的酒窖，而呂薩呂斯酒堡和呂薩呂斯（Lur-Saluces）家族也在這次擴張之後迎來了一段長時間的繁榮。1851年Francoise-Josephine去世，四年之後是聞名的1855年波爾多分級，呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem)在分級中是唯一被定為超一級酒莊 (Premier Cru Superieur)的酒莊，這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）凌駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。
戰爭結束後，貝特朗·呂薩呂斯（Bertrand de Lur Saluces ）侯爵接手酒莊管理。在他管理的半個世紀中，呂薩呂斯酒堡再顯輝煌。當時，波爾多各酒莊懂得如何開拓國際市場的人極少，貝特朗·呂薩呂斯（Bertrand de Lur Saluces）侯爵與幾位同仁共同創建以品酒為主要市場策略的紀龍特省特級酒莊聯合會(Union des Crus Classes de la Gironde)，親自擔任會長長達四十年。1966年，膝下無子的貝特朗·呂薩呂斯（Bertrand de Lur Saluces ）將酒莊管理權交給弟弟的兒子亞歷山大·呂薩呂斯（Alexander de Lur Saluces）伯爵。
1968年，呂薩呂斯酒堡傳到最後的貴族亞歷山大·呂薩呂斯（Comte Alexandre de Lur Saluces）伯爵手中，亞歷山大·呂薩呂斯伯爵精心管理酒莊36年，使古老的酒莊不斷發展。然而，400年家族繼承最終仍然惜敗於現代商業的最後一擊。1999年，呂薩呂斯（Lur-Saluces）家族成員開始拋售自己的股份，LVMH集團獲得控制呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）的絕大多數股份，成為酒莊的新莊主。
2004年5 月，亞歷山大·呂薩呂斯（Alexander de Lur Saluces）伯爵退休，擁有呂薩呂斯酒堡235年的呂薩呂斯（ Lur Saluces ）家族正式將管理權交給LVMH集團。白馬莊總管Pierre Lurton（皮埃爾路赫）接任伊甘酒莊總管，是這個古老酒莊四百年來第一次由家族擁有轉為家族與大型集團共同擁有。許多葡萄酒愛好者為這一併購扼腕嘆息，認為濃厚的商業味會毀了伊甘莊藝術品般的葡萄酒，不過也有人認為，呂薩呂斯酒堡歸併LVMH強化了酒堡在世界奢華品牌中的地位。

莊園概況

呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）總共擁有葡萄園113公頃，其中的100公頃主要用於葡萄的種植，產量很小。葡萄園內土壤複雜多樣，表層是薄薄的一層碎石與沙子土，下面是一層粘土與更深的整石灰岩，主要種植賽美容與長相思，比例為80%與20%。葡萄樹齡只要達到45年就會砍掉，休耕3年，待地力恢復後再種植。目前，葡萄樹平均年齡為25年。幾個世紀以來，葡萄園的每粒葡萄都是手工選擇採摘，只採霉變葡萄，如此反覆多次。遇到未出現貴腐霉的年份，呂薩呂斯酒堡為保證質量，會宣布不生產正牌酒。

伊甘莊園葡萄園

用貴腐霉侵蝕過的葡萄釀酒是伊甘酒莊的創舉。1847年，莊主呂薩呂斯侯爵打獵遲歸 (一說訪俄遲歸)，錯過了葡萄採摘季節，葡萄已霉變。莊主報著試試看的心理釀酒，竟然發現此酒口味更加甜美。從此，呂薩呂斯酒堡就故意晚些採摘，待貴腐霉侵蝕後再釀酒。呂薩呂斯酒堡在歷史上有兩筆著名的交易：熟知法國酒的美國第二任總統傑弗遜的大宗訂購，以及沙皇兄弟對酒莊1847年貴腐霉酒的天價訂購。

釀造工藝

從葡萄園管理到葡萄酒入窖封藏，呂薩呂斯酒堡葡萄酒的生產過程以“挑剔”二字來形容毫不為過。以近乎繁瑣的葡萄採收為例，呂薩呂斯酒堡莊園僱傭大約140人的採收隊伍，分成四組同時進行作業，而且每次只能逐粒(而不是成串)挑選那些感染貴腐黴菌(Botrytis cinerea)的葡萄，並且依照感染貴腐的程度分屬到不同的籃子。如果上午採摘的葡萄糖份過高，還需要摘一些不完全貴腐的葡萄以平衡酒的酸度。夜晚和早晨的濃霧，下午的陽光和乾燥空氣，為貴腐霉發展提供了最佳條件，黴菌絲穿透葡萄皮，水分蒸發，葡萄汁濃縮，糖度增高，香味增濃。由一粒葡萄感染貴腐菌至“感染成熟”往往費時一到兩個月，所以採收的次數也要隨之增加，每年約在六至十次之間，採收之後還會再次進行篩選。倘若離開貴腐黴菌，Chateau d'Yquem也將黯然失色。

伊甘莊園

呂薩呂斯酒堡酒的釀造工藝極為複雜，平均每棵葡萄樹收穫的葡萄只能釀出一杯酒，而且要趕上風調雨順的年景、經過多年培養才能品嘗到這種氣味特別芬芳的甘釀。葡萄酒入窖封藏要遵循嚴格的工藝，封入新造的橡木桶中培養三年。而每周都必須將木桶中的酒加滿，並經常換桶，自然蒸發量高達二成。培養期滿裝瓶前，還要進行嚴格檢查。呂薩呂斯酒堡始終以延續四個世紀的嚴格管理傳統為理念，在無法釀甜白酒的年份，便不出甜白酒，確保伊甘酒的品質和聲譽。歷史上有些年份是沒有出伊甘甜酒的，二十世紀便有九個年份，1910， 1913，1930， 1951， 1952， 1964， 1972，1974和1992年。

正如莊園名譽總裁Alexamdre de Lur Saluces伯爵在評論呂薩呂斯酒堡甜酒時說的那樣“你只有接受失去的一切才能得到一切。” 不僅僅是酒，任何高品質的物質，甚至生活也如此，只有丟掉差劣，才能得到最佳。

品鑑記錄

莊園品牌

呂薩呂斯酒堡正牌： Chateau d'Yquem伊甘貴腐甜酒耐久藏，歷經百年而更甜美。由於甜葡萄需發酵溫度低時間長，呂薩呂斯酒堡的酒要6年後才上市，例如，呂薩呂斯酒堡2001年底推出的是1996年的酒。

伊甘莊園正牌

伊甘莊園副牌

呂薩呂斯酒堡甜酒價格昂貴，經常超過波爾多五大名莊。其拍賣價更是驚人。90年代曾有一瓶1784年傑弗遜酒被拍賣，價格約合50萬人民幣。

最佳年份：1811、1847、1988、1997、2001、2002、2005、2008、2009、2010

獲獎及評分

1、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2010） 　評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2010	詹姆士·沙克林	94-95/100
2010	傑西斯·羅賓遜	18.5/20	2025 to 2055
2010	《醇鑒》	19.0/20
2010	《維諾葡萄酒雜誌》	20/20	2018 to 2050
2010	讓·馬克	95/100	2015 to 2050
2010	《醇鑒》	5/5	2020 to 2070

2、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2009） 　評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2009	史蒂芬·坦澤	97-100/100
2009	《維諾葡萄酒雜誌》	19/20	2016 to 2030
2009	《醇鑒》	5/5
2009	《葡萄酒愛好者》	99/100
2009	讓·馬克	100/100	2016 to 2070
2009	高特與米羅	19/20
2009	詹姆士·沙克林	99/100
2009	《醇鑒》	19.5/20
2009	傑西斯·羅賓遜	19/20
2009	《葡萄酒評論》	19/20

3、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2008） 　評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2008	《維諾葡萄酒雜誌》	19/20	2014 to 2050
2008	讓·馬克	93/100	2012 to 2040
2008	《醇鑒》	5/5	2013 to 2035
2008	《葡萄酒評論》	18/20
2008	《葡萄酒愛好者》	97/100	2018 to 2036
2008	傑西斯·羅賓遜	18/20	2018 to 2036
2008	《醇鑒》	18.5/20

4、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2007） 　評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2007	傑西斯·羅賓遜	18.5/20	2018 to 2040
2007	《酒窖追蹤》	96/100(7 notes from 7 users)
2007	史蒂芬·坦澤	96/100
2007	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	19/20	2017 to 2037
2007	讓·馬克	96/100	2012 to 2040
2007	《葡萄酒評論》	18.5/20
2007	高特與米羅	19/20
2007	《維諾葡萄酒雜誌》	20/20	2012 to 2050
2007	《醇鑒》	5/5
2007	《醇鑒》	19.0/20

5、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2006） 　獲獎

頒獎組織	酒款年份	獎級
樺榭葡萄酒指引	2006	二星級

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2006	高特與米羅	19.5/20
2006	《葡萄酒愛好者》	95/100
2006	《葡萄酒評論》	19/20
2006	《維諾葡萄酒雜誌》	19/20	2012 to 2030
2006	傑西斯·羅賓遜	17/20
2006	讓·馬克	95/100	2016 to 2060
2006	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	19/20	2016 to 2026
2006	史蒂芬·坦澤	95/100
2006	《醇鑒》	5/5