白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）位於蘇玳產區的中心，距波爾多南部40公里，從城堡處可以俯瞰到加龍河（Garonne）的支流希隆河（Ciron）。白塔酒莊的起源頗為神秘，最早的記錄顯示18世紀時酒莊就已存在。
基本介紹
- 中文名：白塔酒莊
- 外文名：Chateau La Tour Blanche
- 地點：蘇玳產區
- 面積：約70公頃
歷史,葡萄園,釀造工藝,
歷史
酒莊最初以“白塔之讓·聖馬可（Jean Saint-Marc du Latour blanche）”的名字命名，聖馬可曾擔任路易十四的財務主管，在本地頗有影響力，於1784年去世。白塔酒莊原本擁有一座兩層的小城堡，後來在此基礎上又新增了一些較高大的建築。酒莊真正成形於19世紀，主要歸功於皮埃爾·佩奇（Pierre Pecherie）以及之後的弗雷德里克·福克（Frederic Focke）。
1845年，弗雷德里克·福克先生從前任莊主皮埃爾·佩奇先生手中取得酒莊的所有權。福克先生具有德國血統，在萊恩河地區曾有過釀造甜酒的經歷，他將甜酒的釀造工藝引進蘇玳產區，多年來一直潛心研究蘇玳甜白葡萄酒的釀造工藝。同時他主張採用晚收的方式採收葡萄，並堅信葡萄不會被大霧破壞。正是他的堅持，人們才發現了著名的貴腐菌，而貴腐菌就是蘇玳貴腐甜白的關鍵，18世紀的呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）也得益於此。由此不難想像，福克先生在白塔酒莊的歷史中扮演著重要的角色，因為他，白塔酒莊才能在1855年蘇玳和巴薩克分級中僅位列呂薩呂斯酒堡之後。
Frederic Focke先生去世後，1855年蘇玳和巴薩克分級不久，他的遺孀把莊園賣給了一個由Maitre、 Merman (of Chateau le Crock)和Capdeville組成的財團，後來又賣給了Daniel Osiris Iffla先生。Daniel Osiris Iffla先生在銀行業積累了大量財富，他決心把他的資金投入到慈善事業中，開始建設了醫院和其他的市政設施，同時還包括雕像，甚至是修復了位於Malmaison的拿破崙城堡(Napoleon's chateau)。由於和Louis Pasteur非常熟悉，所以在1907年死後，他把莊園的一大部分留給了巴黎的Pasteur研究所。同樣，在安排白塔莊園時，看起來也有些變化，Daniel Osiris Iffla先生把它贈給了國家，附加條件是要在這裡建立一個農學院。農業部在1909年接受了這個禮物，成為了白塔的新主人，並在兩年後的1911年開始建設農學院。為了紀念這段法國和白塔莊園的歷史，Daniel Osiris Iffla先生的名字至今仍然出現的酒標上。
從1911年，白塔莊園就扮演了兩個重要的角色，一部分作為蘇玳的葡萄莊園，一部成為了葡萄栽培與釀造專業學校。直到1924年，臨近的Lafaurie-Peyraguey莊園的莊主Cordier家族租用了這個葡萄園之前，這兩部分在大部分時間裡看起來都是獨立的運營的。租賃協定在1955年終止，儘管這對莊園沒有明顯的影響，但是在20世紀後半段時間裡，白塔的葡萄酒在本地區仍然不能算是最好的。自1983年文藝復興時開始，Jean-Pierre Jausser先生成為莊園的新任主人， 白塔葡萄酒再一次接近於令人期待的一級酒莊的水平，僅次於唯一的特級莊園伊甘莊園位列第二的位置。
葡萄園
在蘇玳產區中心地帶，莊園分散地占據約70公頃的地塊，實際種植面積40公頃(37公頃種植SauternesA.O.C法定葡萄，3公頃是紅色葡萄)。山坡上部葡萄園的土壤由粘土組成，表面覆蓋礫石，靠近河流的地方則為黃色的沙質土。由於靠近河流，使得這裡的氣候條件很適合貴腐菌的生長。
白塔酒莊
白塔酒莊在栽培法上，葡萄園行間按年輪耕，春秋進行常規管理，在夏季對部分行間進行翻土，相鄰行進行行間生草；每年從12月到3月，用電動剪刀進行人工修剪，92%葡萄園採用蘇玳傳統的"Gobelet"法修剪，剩餘的則採用居由式(Guyot)修剪，傳統修剪技術可以控制每株葡萄的產量和保證樹冠的良好的通風(每株4-8個果穗)；夏末進行進行摘葉處理，利於通風透光，促進葡萄的成熟。
葡萄園主要種植白葡萄品種，也兼有一小塊土地種植高品質的紅葡萄品種。具體的種植比例為：83%賽美容、12% 長相思、5% 密斯卡黛樂。葡萄樹的平均樹齡為24年，種植密度6,200 株/公頃，平均年產量1,100升/公頃。
釀造工藝
採摘的葡萄首先會被分選，挑選優質的用作優質酒，那些完整的葡萄(用來高級酒的)則在大橡木桶中進行發酵。發酵過程在不鏽鋼罐中發酵，Jean-Pierre Jausser接管莊園之後，開始逐漸步移到橡木桶中進行發酵。橡木桶發酵結束後(副牌酒在不鏽鋼中)，在澄清、過濾、灌裝前，正牌酒將在新橡木桶中貯存18個月。
最佳年份：2001、2003、2004、2005、2007、2009
