伊犁八大塊是新疆伊犁，民間一道名菜。是用雞肉為原料加工製成的肉鬆製品，其營養豐富，味清香，是民眾較喜歡的一種乾製品。雞肉鬆作為禽肉製品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點，日益受到消費者的青睞。另外，雞肉鬆作為一種具有悠久歷史的中華傳統美食，因其味美、便利，的美食。
基本介紹
- 中文名：伊犁八大塊
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：雞肉
營養成分,生產製作,主要功效,
營養成分
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。1
生產製作
雞
主料：雞、土豆
輔料：乾辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1. 雞斬八塊，飛水後，取出備用。
2、將雞清洗乾淨。
3、雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麵粉、五香粉、鹽
4、用手將雞塊抓均勻
5、乾辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽和雞塊入鍋大火煮1半小時左右，即可。
主要功效
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
