《企業視角下的食品安全誠信風險管理與獎懲機制研究》是2016年上海人民出版社出版的圖書，作者是姜啟軍、余從田。
基本介紹
- 中文名：企業視角下的食品安全誠信風險管理與獎懲機制研究
- 作者：姜啟軍、余從田
- 出版社：上海人民出版社
- 出版時間：2016年
- ISBN：9787208137387
內容簡介,圖書目錄,編輯推薦,作者簡介,
內容簡介
本研究以食品供應鏈為研究對象，針對經濟全球化條件下，以食品企業為例，從企業的角度探討全球化下食品企業誠信風險防範問題，提出中國食品企業提升食品安全誠信的獎懲機制，實現食品產業健康可持續發展。內容包括：（1）食品企業誠信研究。（ 2）食品企業的食品安全風險與防範機制研究。（3）食品企業的誠信風險與防範機制研究。（4）食品企業誠信體系建設中政府與集團性官方監管模式與機制研究。（5）食品企業基於食品安全的誠信評價與獎懲制度研究。
圖書目錄
前言
第一章 食品企業的基本特點
一、食品行業的類型和特點
二、食品企業生產經營特點
三、食品供應鏈和食品供給
第二章 食品安全問題分析
一、食品安全問題的有關概念
二、引發食品安全的因素分析
三、國內外食品安全問題的表現形式
四、國內外食品安全問題產生原因
五、食品安全事件調查及原因分析
第三章 食品安全誠信問題分析
一、食品企業誠信
二、食品安全誠信缺失類型
三、食品安全誠信缺失的原因分析
第四章 基於供應鏈的食品安全誠信缺失分析
一、核心企業食品安全失信分析
二、食品供應鏈節點企業食品安全誠信缺失分析
三、其他利益相關者的失信分析
四、企業食品安全誠信評價指標體系
第五章 食品安全誠信風險識別與評估
一、食品安全風險概述
二、食品安全誠信風險管理的界定
三、非傳統食品安全風險（主觀故意誠信風險）的識別
四、非傳統食品安全風險（主觀故意誠信風險）評估
五、以豬肉和乳業為例的食品安全風險分析
第六章 主要已開發國家誠信體系簡介及誠信風險管理
一、主要已開發國家的誠信體系簡介
二、主要已開發國家食品生產企業誠信控制主要經驗簡介
三、國外食品安全誠信風險管理現狀
四、我國食品生產企業誠信體系官方監管構建
第七章 企業食品安全誠信風險防範與獎懲機制
一、基於政府監管和社會監管的獎懲機制
二 企業食品安全誠信風險防範機制
三、食品安全誠信對內（主觀風險）防範
四、食品安全誠信對外（客觀風險）防範
五、企業食品安全誠信制度建設
附錄一 A公司的食品安全誠信風險管理分析
附錄二 B公司食品鏈全過程食品安全誠信風險管理分析
附錄三 B公司誠信手冊
附錄四 工信部關於印發《食品工業企業誠信體系建設工作指導意見》的通知
附錄五 上海市食品及食品添加劑生產企業食品安全信用等級評定和分類監管暫行辦法（徵求意見稿）
參考文獻
後記
編輯推薦
本書從企業的角度系統的對食品安全問題進行了研究，書中大量的資料來自食品安全生產的第一線，並配有相關政策解讀，對於加強食品安全風險管理具有重要的參考價值。
作者簡介
姜啟軍，東華大學管理科學與工程博士、復旦大學管理學院工商管理博士後，現任上海市食品學會食品經濟分會秘書長、上海海洋大學經濟管理學院教授。主要從事企業社會責任、食品經濟管理、企業戰略、人力資源管理等領域的研究。曾在《中國工業經濟》、《經濟管理》、《軟科學》、《商業經濟與管理》、Asia Pacific Business Review、Journal of Cleaner Production等國內外學術刊物發表論文60餘篇，出版《企業社會責任和企業戰略選擇》、《基於社會責任的食品企業危機管理》等專著。
余從田，教授級高級工程師，現任光明食品集團產業發展部副總經理，從事集團系統科技進步、質量安全、節能環保、結構調整等工作推進。兼任中國食品工業協會食品安全法規標準工作委員會副主席、中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會副會長、上海市科學技術協會委員、上海市食品學會理事、上海海洋大學食品學院兼職碩士生導師。主要研究方向：食品質量安全及產業鏈管理、食品新產品技術集成與產業化。先後主持或參與上海市、農業部重點課題多項，參與食品安全國家標準、行業標準制（修）訂多項。曾榮獲農業部科技進步二等獎等獎項，發表學術研究論文近30篇。
