基本介紹 中文名：什錦燉魚頭主要食材：淡水花鰱魚頭，鮮墨魚，紹菜口味：味鮮類型：普通家常菜 材料： 淡水花鰱魚頭一個（約750克），紹菜、鮮墨魚各400克，水發冬菇四朵，水麵筋六個，豆腐四塊，瘦肉、豬肝各100克。調料： 蔥10克，澱粉、胡椒粉、薑片各少許，精鹽適量。做法： ①魚頭加精鹽醃過，用澱粉撈乾魚頭，放入油內炸至金黃色撈起。②各料洗淨、切好。紹菜放在煲底，豆腐放上，注入適量清水，加入魚頭、水麵筋、水發冬菇，調味，高火3分鐘，然後加瘦肉、豬肝，高火12分鐘，稍後，加入熟色拉油、蔥條、胡椒粉即可。
