材料
胡蘿蔔200克，
魔芋200克，
野菌150克，豬肉300克，
牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500 克，蟹2隻（約500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香蔥80 克，
青菜椒150 克。調料
辣椒麵100 克,
花椒麵15克,精鹽35克,味素8克,醬油100 克,醋40克,折耳根(又名
魚腥草,學名
蕺菜。貴州地區主要食用其根部,有異香)80 克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。
做法
1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。
2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青煙冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、
野菌、芹菜、
牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、
魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香蔥、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。
3、配用特製
辣椒麵、
花椒麵、精鹽、味素調製的乾碟和用辣椒麵、花椒麵、精鹽、味素、醬油、醋、折耳根、香蔥對制的蘸水邊烙邊蘸食。
