什錦炒米麵

基本介紹

• 中文名：什錦炒米麵
• 主要食材：米麵，豬肉
• 分類：面

用料

材料	用量
米麵	一把
豬肉	少許
胡蘿蔔	一根
捲心菜	三分之一個
茭白	兩根
綠豆芽	5毛
洋蔥	1個
香菇乾	5朵
蝦乾	適量
生抽	適量
雞精	少許
雞蛋	2個
老抽	少許

做法

1. 把食材都洗淨，豬肉切成絲，胡蘿蔔刨成絲，茭白切片，捲心菜切小片，洋蔥切絲，泡發好的香菇乾切絲，雞蛋打散加鹽、白酒備用。

2. 鍋里燒熱油，先放豬肉炒至變色，熗下料酒，倒入洋蔥炒至出香味，再倒入蝦乾香菇乾，然後倒入胡蘿蔔絲、茭白翻炒，繼續熗料酒，放少許鹽，再把泡發好的米麵乾（稍微泡一下，別太軟就好）放進來炒，倒入適量醬油，要用筷子抖炒，這樣面才不會斷，雙手抖炒。再加入少許，依據個人的味道放入鹽或其他調味料，面差不多之後，倒入捲心菜再炒一炒，然後再倒綠豆芽炒，最後拌入雞蛋絲（雞蛋液攤成薄餅，再切成絲）即可。