人參糯米魚湯是以小人參、糯米為主要食材的一道菜品，屬於湯品。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調料：鹽1匙、紅棗5顆。
製作方法
1、糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝乾。
2、魚剁塊，洗淨。
3、放入開水中焯一下。
4、魚撈出，放入砂鍋中。
5、放入洗淨的大棗。
6、人參洗淨，放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入適量清水。
9、蓋上蓋子，以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火燉至肉熟米爛。
12、加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
注意事項
1、魚塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3、鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
食用須知
人參性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
