人參燉帶魚

主料：帶魚300克,海帶(鮮)100克,胡蘿蔔100克,白蘿蔔100克

調料：色拉油70克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,鹽4克,味素3克,醬油5克,花椒2克,香油10克,辣椒醬10克

基本介紹

• 中文名：人參燉帶魚
• 主要原料：帶魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

製作材料：

主料：帶魚300克,海帶(鮮)100克,胡蘿蔔100克,白蘿蔔100克

調料：色拉油70克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,鹽4克,味素3克,醬油5克,花椒2克,香油10克,辣椒醬10克

特色：

醇香適口，營養豐富。

製作方法：

1. 帶魚改刀，入油鍋炸呈金黃色。胡蘿蔔切長片，海帶切條。白蘿蔔洗淨切塊。

2. 鍋中加油燒熱，入蔥花、薑絲、蒜片熗鍋，加清湯，放入土人參、海帶、帶魚、白蘿蔔、加入調料燒開，小火燉至軟爛，加香油即可。

製作要訣：

1. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

2. 胡蘿蔔又稱土人參。

小帖士-食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。