人參升麻粥

人參升麻粥是以人參、升麻、粳米為主料熬制的粥。具有補氣攝血，昇陽舉陷的功效。粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。

基本介紹

• 中文名：人參升麻粥
• 英文名：Cohosh ginseng porridge
• 主要食材：粳米，
• 口味：原本味
• 工藝：煮
• 輔料：人參,升麻

菜品介紹

菜品名稱：人參升麻粥

功效：補氣攝血，昇陽舉陷。

口味：原本味

工藝：煮

用法：每日1劑，連服1周。

製作方法

做法一

製作材料

主料：粳米30克

輔料：人參10克,升麻3克

製作工藝

將人參、升麻水煎取汁，與粳米同煮為粥。

做法二

配方

人參6克，升麻3克，粳米30克。

製法

將前二味煎取汁與粳米同煮為粥。

健康提示

補氣攝血，昇陽舉陷。適用於氣虛月經過多，過期不止，色淡質稀清如水，面色白，氣短懶言，心悸，肢軟無力等症。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

人參

別名

人銜、鬼蓋(《本經》)，土精、神草、黃參、血參(《吳普本草》)，地精(《廣雅》)，百尺杵(《本草圖經》)，海腴、金井玉闌，孩兒參(《綱目》)，棒棰(《遼寧主要藥材》)。

來源

為五加科植物人參的根。

植物形態

人參

多年生草本，高達60厘米。主根肥大，肉質，圓柱狀，常分歧，由根上部二分歧者習稱"靈體"或"橫體"；幾不分歧或在下部分歧者習稱"笨體"或"顧體"；鬚根長，有多數小疣狀物；根莖上有莖痕，有時生效條不定根。莖直立，綠色，細圓柱形，光滑無毛。葉輪生於莖端，數目依生長年限而不同，初生時為1枚3出複葉，二年生者為1枚5出掌狀複葉，三年生者為2枚5出掌狀複葉，四年生者為3枚，以後逐年增多，最後增至6枚；葉具長柄；小葉卵形或倒卵形，複葉基部的小葉較小，長2～3厘米，寬1～1.5厘米；上部的小葉長4～15厘米，寬2.2～4厘米；先端漸尖，基部楔形，下延，邊緣具細鋸齒，上面沿葉脈有直立剛毛，下面無毛；小葉柄長達2.6厘米。總花梗由莖端葉柄中央抽出，長約7～20厘米，頂生傘形花序，有十餘朵或數十朵淡黃綠色的小花，通常在第四年開始開花；花有梗，兩性及雄性；萼綠色，6裂；花瓣6，先端尖；雄蕊5；子房下位，2室，花柱2，在兩性花中離生，在雄花中合生成中空的筒狀。漿果狀核果，腎形，成熟時鮮紅色，每室含種子1枚。種子白色，扁平圓卵形，一側平截。花期6～7月。果期7～9月。

生於茂密的林中。分布黑龍江、吉林、遼寧和河北北部的深山中。遼寧和吉林有大量栽培。野生的稱"野山參"；栽培的稱"園參"。如將幼小的野山參移植于田間，或將幼小的園參移植于山野而成長的人參，稱為"移山參"。

本植物的根莖(人參蘆)、根莖上的不定根(人參條)、細支根與鬚根(人參須)、葉(人參葉)、花(人參花)、果實(人參子)亦供藥用，各詳專條。

採集

①園參

9～10月間採挖生長6年以上的人參。用鎬細心的刨起，防止斷根和傷根，去掉泥土，再行加工。新鮮品稱"園參水子"。新鮮的移山參稱"移山參水子"。

②野山參

5～9月間採挖。用骨針撥松泥土，將根及鬚根細心拔出，防止折斷，去淨泥土，莖葉。新鮮品稱"野山參水子"。

製法

人參加工法主要分紅參類、糖參類、生曬參類及其它類4種：

①紅參類

取園參水子剪去支根及鬚根，洗刷乾淨，蒸2～3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘乾或曬乾。主要成品有紅參。邊條參等。

②糖參類

取鮮參洗刷乾淨，置沸水中浸泡3～7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬乾，再經硫黃熏過。然後用特製的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸於濃糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小時。取出後曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進行第2次扎孔，浸於濃糖汁中24小時。取出後，衝去浮糖，曬乾或烤乾。主要成品有白人參(為園參水子或移山參水子的加工品)、糖參(為各種鮮參的加工品)等。

③生曬參類

取鮮參洗刷乾淨，日曬1天后，再用硫黃熏過曬乾而成。主要成品有生曬參、全鬚生曬參、白乾參等。

④其它類

一掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1～2分鐘，約三成熟時，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經扎孔後放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內部分離，再用竹刀輕扎外皮，使成點狀即成。二大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻後曬乾。

人參成品容易著潮返糖，宜放置於燥陰涼處，密閉保存，並防蟲蛀。

藥材

①園參

又名秧參。主根(參體)呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋。根莖(蘆頭)長約2～6厘米，直徑約0.5～1.6厘米，有稀疏的碗狀莖痕(蘆碗)及一至數條不定根(參艼)。支根2～6條，末端多分歧，有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起(珍珠點)。

由於加工方法不同，商品園參主要有以下幾種：一紅參：主根長約5～20厘米，直徑約0.7～2厘米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺，環紋不明顯，有支根痕。根莖土黃色，上有碗狀莖痕4～6個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，味微苦。二邊條參：性狀同紅參，惟一般以根莖較長，身長徑圓，支根較長為特點。三糖參：主根長約3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。表面淡黃白色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡。斷面平坦，粉質，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣香，味甘而微苦。四白人參：性狀同糖參，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，鬚根分散，短而脆。五生曬參：主根長約3～10厘米，直徑約0.3～2厘米。表面土黃色，有黑棕色橫紋及縱皺，細支根及鬚根均已除去，而僅留痕跡。質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整的根莖及鬚根者，稱"全鬚生曬參"。六白乾參：主根表皮均已除去，體表淡黃色或類白色，上端橫紋不明顯，但可見淺縱皺及支根痕。其它性狀與生曬參近似。七掐皮參：主根長約6～15厘米，直徑約1.2～2.5厘米，表面淡黃色，上端環紋不明顯，但可見許多加工所致的凹點。支根淺棕色，支根與鬚根用線紮成牛尾狀。斷面白色。氣香，味甘微苦。八大力參：主根長5～15厘米，表面淡黃色，半透明，有明顯縱皺，上端有棕色橫紋。細支根及鬚根均已除去。質硬而脆。斷面平坦，透明角質狀。氣香，味苦。

園參商品，均以身長、支大、蘆(根莖)長者為佳。支瘦小，蘆短、糖重者為次。

主產吉林，其次為遼寧、延邊朝鮮族自治州等地。

②野山參

又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體。上端有細而深的橫環紋。根莖細長，一般長3～9厘米，上部扭曲，習稱"雁脖蘆"，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱"圓蘆"。鬚根稀疏，長約為主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起(珍珠點)。全體呈淡黃白色，皮細、光潤。氣香濃厚，味甘微苦。

由於加工不同，商品野山參有生曬參、糖參、掐皮參3種。其性狀除全形外，均與相應的園參商品相似：以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密、有圓蘆及珍珠點者為佳。

主產吉林、遼寧、黑龍江等地。

③移山參

體形似野山參，但主根下部往往較肥大，紋粗而淺，常延續到主根中部，鬚根珍珠點較少。加工商品同野山參。

④朝鮮人參

產於朝鮮的人參，習稱朝鮮人參，又名別直參、高麗參。商品有朝鮮紅參、朝鮮白參之分，而以紅者為優。

一朝鮮紅參

加工法與國產紅參相同。體較足壯，上生雙馬蹄蘆與肩齊，單蘆的名"獨碗蘆"，中部皆深陷，邊緣甚整齊，質堅硬。主根長約6～10厘米，直徑約1～2厘米。表面紅棕色，有順紋，上部或顯黃衣，全體顯縱棱。支根多彎曲交叉。質堅體重。斷面角質發亮，有菊花紋。香氣濃厚，味甘微苦。

二朝鮮白參

蘆頭與園參相似，體呈圓柱形。表面黃白色，有淺棕色細紋。鬚根大部除去，質松泡。斷面有圓心。稍有香氣，味甘微酸。

此外，日本栽培的人參，習稱東洋參，始載於《綱目拾遺》，商品因加工不同，分為白參與紅參兩種。

炮製

糖參類：除去蘆頭，切段即可。紅參類：除去蘆頭，切段。或以濕布包襄，潤軟後切片，晾乾。

性味

甘微苦，溫。

①《本經》："味甘，微寒。"

②《別錄》："微溫，無毒。"

③《本草備要》："生，甘苦，微涼；熟，甘，溫。"

歸經

入脾、肺經。

①《本草衍義補遺》："入手太陰。"

②《本草匯言》："入肺、脾二經。"

③《藥品化義》："入脾、胃、肺三經。"

功用主治

大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

①《本經》："主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。"

②《別錄》："療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。"

③《藥性論》："主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢紛紜，加而用之。"

④《日華子本草》："調中治氣，消食開胃。"

⑤《珍珠囊》："養血，補胃氣，瀉心火。"

⑥《醫學啟源》："治脾胃陽氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪。《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。"

⑦《滇南本草》："治陰陽不足，肺氣虛弱。"

⑧《本草蒙筌》："定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。"

⑨《綱目》："治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產後諸病。"

用法與用量

內服：煎湯，0.s～3錢，大劑0.3～1兩；亦可熬膏，或入丸、散。

宜忌

實證、熱證忌服。

①《本草經集注》："茯苓為使。惡溲疏。反藜蘆。"

②《藥對》："畏五靈脂。惡皂莢、黑豆。動紫石英。"

③《藥性論》："馬藺為使.惡鹵鹹。"

④《醫學入門》："陰虛火嗽吐血者慎用。"

⑤《月池人參傳》："忌鐵器。"

⑥《藥品化義》："若脾胃熱實，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛悶，噎膈便秘，有蟲有積，皆不可用。"

選方

①治營衛氣虛，臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔噦吐逆：人參(去蘆)、白朮、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，辟寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)

②治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善飢不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生薑一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉，空心頓服。(《聖濟總錄》溫胃煮散)

③治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠(炙，研)一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內，遇咳時，溫呷三、五口。(《食療本草》)

④治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對(全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色)，杏仁(去皮尖、炒)，甘草(炙)各五兩，知母、桑白皮、人參、茯苓(去皮)，貝母各二兩。上八味為末，淨磁合子內盛。每日用如茶點服。(《衛生寶鑑》人參蛤蚧散)

⑤治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人參五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。(《濟生方》)

⑥治心氣虛損，怔忡而自汗者：豬腰子一隻，用水兩碗，煮至一盞半，將腰子細切，入人參半兩，當歸(上去蘆、下去細者，取中段)半兩。並切，同煎至八分，吃腰子，以汁送下。有吃不盡腰子，同上二味藥滓，焙乾，為細末，山藥糊丸如梧桐子大，每服三、五十丸。(《百一選方》)

⑦治心氣不定，五臟不足，恍惚振悸，差錯謬忘，夢寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無時，朝差暮劇，暮差朝劇，或發狂眩：遠志(去苗及心)、菖蒲各二兩，人參、白茯苓(去皮)各三兩。上為細末，煉蜜丸如梧桐子大，硃砂為衣。每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食後臨臥日三服。(《局方》定志丸)

⑧治消渴引飲無度：人參、瓜蔞根各等分。生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥冬湯送下。(《仁齋直指方》玉壺丸)

⑨治消渴引飲：人參為末，雞孑清調服一錢，日三、四服。(《綱目》)

⑩止血後此藥補之：大人參(去蘆)二兩，棗五枚。每服水二盞，煎一盞。細呷之，服後熟睡一覺，諸病除根。(《十藥神書》獨參湯)

⑾治吐血下血，因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如湧泉：人參(焙)、側柏葉(蒸焙)、荊芥穗(燒存性)各五錢。為末，用二錢，入飛羅面二錢，以新汲水調如稀糊服，少頃再啜。(《中藏經》)

⑿治小兒驚後瞳人不正者：人參、阿膠(糯米炒成珠)各一錢。水一盞，煎七分。溫服，日再服，愈乃止。(《仁齋直指方》)

⒀治下痢噤口：人參、蓮肉各三錢。以井華水二盞，煎一盞，細細呷之，或加薑汁炒黃連三錢。(《經驗良方》)

⒁治胸痹心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、乾薑、白朮各三兩。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。(《金匱要略》人參湯)

⒂治霍亂心煩躁：桂心二分(末)，人參半兩(去蘆頭)。上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。(《聖惠方》)

⒃治虛瘧發熱：人參二錢二分，雄黃五錢。為末，用棕尖搗丸，梧子大。發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。忌諸般熱物。(《丹漠纂要》)

⒄治妊娠酸心吐清水，腹痛不能飲食：人參(去蘆)、乾薑(炮)各等分。上為末，用生地黃汁，丸如梧子大.每服五十丸，米湯下，食前服。(《局方》小地黃丸)

臨床套用

①用於急救

大劑量的人參(o.3～1兩)煎服或燉服，或以人參注射液(每毫升含生藥0.57克)2～4毫升行肌肉或靜脈注射，可用於心原性休克的急救，或其它一時極端垂危的病人；人參與附於合用可以救治亡陽虛脫。

②治療心血管系統疾病

人參對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定時治療作用，可以減輕各種症狀。人參對不正常的血壓具有調整作用，或認為不同的劑量可以出現不同的作用：小劑量能提高血壓，大劑量能降低血壓。成人1日的常用量為0.2～3錢；人參浸膏(每毫升等於1克生藥)，每次服20～40滴，日服2～3次；人參酊(含量10%)，每次5毫升，日服2～3次；人參粉，每次3～6分，日服2～-3次。

③對胃和肝臟疾病

對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人參後可見胃納增加，症狀減輕或消失，但對胃液分泌及胃液酸度無明顯影響。也有報告稱人參可使慢性胃炎病人胃痛消失，食慾增強，大便正常，胃液總酸度增加。對於急性傳染性肝炎，在一定的治療條件下，服用人參對於防止轉變為慢性肝炎似有一定的積極意義。

④治療糖尿病

人參能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過高的程度。或謂人參可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低40～50毫克%，停藥後仍可維持2周以上；中等度糖屎病人服人參後，雖然降低血糖作用不明顯，但多數全身狀況有所改善，如渴感等症狀消失或減輕；某些患者服人參後可減少胰島素的用量。

⑤對於精神病人參對無力型和無力-抑鬱型精神病，無論其病因如何(精神分裂症、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等)，似均有治療作用。也有認為，人參口服對器質性神經疾患僅能改善病人的一般主觀症狀，而無客觀的明顯治療作用。

⑥治療神經衰弱

人參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同類型的神經衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀。

⑦治療陽痿

人參在中藥里，一般用作強壯劑，可以補養元氣；近人的研究，證明它有增強性腺機能的作用。人參酊對於麻痹型、早泄型陽痿有顯著的療效，但對精神型無效；對因神經衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽痿也有一定治療效果。

⑧其他

人參還有提高視力及增強視覺暗適應的作用。與其它藥物合用，還可以治療多種疾病。但臨床上對於實症，如由於突然氣壅而得的喘症，由於燥熱引起的咽喉乾燥症，一時衝動引發的吐血鼻衄等，均忌用人參。

升麻

異名

周升麻(《本經》)，周麻(《別錄》)，雞骨升麻(陶弘景)，鬼臉升麻(《綱目》)，綠升麻(《醫學廣筆記》)。

來源

為毛茛科植物升麻、興安升麻和大三葉升麻的根狀莖。

植物形態

①升麻，又名：馬尿桿、火筒桿。

多年生草本。根莖呈不規則塊狀，有洞狀的莖痕，鬚根多而長。莖直立，分枝，高1～2米，被疏柔毛。數回羽狀複葉，葉柄密被柔毛；小葉片卵形或披針形，長2～4厘米，寬1～2.5厘米，邊緣有深鋸齒，上面綠色，下面灰綠色，兩面被短柔毛。復總狀花序著生於葉腋或枝頂，狹窄或有時擴大成大形的圓錐花序；花兩性；萼片5，卵形，覆瓦狀排列，有3脈，白色，具睫毛；蜜葉(退化雄蕊)2枚，先端2裂，白色；雄蕊多數，花絲長短不一，比萼片長；心皮2～5枚，被腺毛，胚珠多數。蓇葖果長矩圓形，略扁，先端有短小宿存花柱，略彎曲。種子6～8枚。花期7～8月。果期9月。

生於林下、山坡草叢中。分布雲南、貴州、四川、湖北、青海、甘肅、陝西、河南、山西、河北、內蒙古、江蘇等地。

②興安升麻，又名：地龍芽(《盛京通志》)，苦龍芽菜(《鐵嶺縣誌》)，達呼爾升麻、苦菜秧、苦力芽、苦壯菜。

多年生草本。根莖粗大，有明顯的洞狀莖痕及多數鬚根。莖直立。單一，高達1米餘，密被柔毛。2回三出複葉；在莖下部者有長柄，柄上被柔毛，中央小葉有柄，兩側小葉通常無柄；小葉片卵形至卵圓形，長5～11.5厘米，中央小葉片再3深裂或淺裂，邊緣有深鋸齒，兩面均被柔毛。圓錐狀復總狀花序；總花梗甚長，側生花梗較短，小花梗長2～4毫米，均密生灰色柔毛；花單性，雌雄異株，罕為兩性；每花下有一小形苞片；雄花萼片5，倒卵形：有3脈；蜜葉2枚，先端2深裂，各裂片頂端常具1明顯花葯；雄蕊多數，花絲長短不等，微扁，花葯卵形；子房退化；雌花心皮5，無柄。蓇葖果5。種子多數。花期7～8月。果期9月。

生於山坡及林蔭處。分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、湖北、四川、山西、內蒙古等地。

③大三葉升麻

多年生草本。根莖粗大，有圓洞狀莖痕，多鬚根。莖直立，高1～1.5米，光滑或被疏柔毛。2回3出複葉，在莖下部者有長柄；中央小葉的柄較長，兩側的柄較短，均被白色柔毛；小葉片卵形至廣卵形，長9～11厘米，寬5～9厘米，中央小葉片再3淺裂，邊緣有粗大鋸齒，兩面均被柔毛；莖上部的葉較小，葉柄甚短。花序復總狀；總花梗及小花梗均被灰色柔毛；花兩性；花萼5，廣卵形，早落；蜜葉長卵形，頂端具一蜜腺，黃白色；雄蕊多數，花絲長短不一，略扁，花葯卵圓形，2室；心皮3～5，分離，光滑無毛，有短柄，胚珠多數，花柱短，柱頭小。蓇葖果3～5枚，先端有短小宿存的花柱，無毛。花期7～8月。果期8～9月。

生於山野草叢中及溪溝旁。分布黑龍江、吉林、遼寧等地。

採集

春、秋採挖，除去地上莖苗和泥土，曬至鬚根乾時，用火燎或用竹筐撞去鬚根，曬乾。

藥材

①西升麻

又名：川升麻(《綱目》)，為植物升麻的乾燥根莖。呈分歧極多的不規則塊狀，大小相差甚懸殊，長3.5～13厘米，直徑0.7～6厘米。表面灰棕色至暗棕色，莖基痕的圓形空洞甚密，成分歧狀的突起，洞徑0.4～1厘米，洞壁斷面有放射狀溝紋，外皮脫落處可見網狀維管束。周圍細根殘基極多，堅而刺手。體輕而質硬，不易折斷，斷面帶灰綠色。臭無，味微苦。以個大、外皮黑色、無細根、斷面白色或淡綠色者為佳。

主產陝西、四川、青海、雲南。此外，貴州、新疆、河南等地亦產。

②北升麻

又名：窟窿芽根、苦老菜根。為植物興安升麻的乾燥根莖。呈不規則的塊狀物，多分歧成結節狀，長9～18厘米，直徑1～1.5厘米。表面黑褐色，粗糙不平，上面有較密的圓形空洞的莖基痕，洞內壁顯網狀花紋，周圍殘留細根，質堅刺手，下側凹凸不平，具細根痕。體輕而質堅硬，不易折斷，斷面不平，纖維性，微帶綠色。臭微，味微苦而澀。以肥大、外皮黑褐色、無細根、斷面微綠色者佳。

主產遼寧、黑龍江、河北、山西。此外，湖北、內蒙古等地亦產。

③關升麻

為植物大三葉升麻的乾燥根莖。外形與北升麻極類似，但稍大，分歧較少，直徑1.5～2厘米；上面具數個深的圓形空洞，洞徑可達2厘米。質硬而輕，斷面黃白色呈片狀，中有大空洞，洞壁的斷面有放射狀溝紋。氣無，味微苦。以個大、整齊、外皮黑色、無細根、斷面灰色者為佳。

主產遼寧、吉林、黑龍江等地。

廣東、福建所產的"廣東升麻"，為菊科植物麻花頭的根，在當地亦習慣作升麻使用。參見"廣東升麻"條。

炮製

揀去雜質，略泡洗淨，撈出，潤透，切片，曬乾。

《雷公炮炙論》："採得了，刀刮上粗皮一重，用黃精自然汁浸一宿，出，曝乾，細銼，蒸，暴乾用之。"

性味

甘辛微苦，涼。

①《本經》："味甘辛。"

②《別錄》："甘苦，平，微寒，無毒。"

③《醫學啟源》："《主治秘訣》雲，性溫，味辛。"

④《湯液本草》："微苦，微寒。"

歸經

入肺、脾、胃經。

①《醫學啟源》："足陽明胃、足太陰脾。""手、足陽明。"

②《湯液本草》："手陽明經、太陰經。"

③《本草經解》："人手太陰肺經、足太陽膀胱經、手太陽小腸經、手少陰心經、足陽明胃經。"

④《本草再新》："入肝、肺二經。"

功用主治

昇陽，發表，透疹，解毒。治時氣疫癘，頭痛寒熱，喉痛，口瘡，斑疹不透；中氣下陷，久瀉久痢，脫肛，婦女崩、帶，子宮下墜；癰腫瘡毒。

①《本經》："主解百毒，辟溫疾、障邪(一作'瘴氣邪氣')。"

②《別錄》："主中惡腹痛，時氣毒癘，頭痛寒熱，風腫諸毒，喉痛，口瘡。"

③《藥性論》："治小兒風，驚癇，時氣熱疾。能治口齒風露腫疼，牙根浮爛惡臭，熱毒膿血。除心肺風毒熱壅閉不通，口瘡，煩悶。療癰腫，豌豆瘡，水煎綿沾拭瘡上。"

④《日華子本草》："安魂定魄，游風腫毒，口氣疳匿。"

⑤《湯液本草》："《主治秘訣》：主肺痿咳唾膿血，能發浮汗。"

⑥《滇南本草》："表小兒痘疹，解瘡毒，咽喉(腫)，喘咳音啞。肺熱，止齒痛。乳蛾，痄腮。"

⑦《綱目》："消斑疹，行竊血，治陽陷眩運，胸脅虛痛，久泄下痢後重，遺濁，帶下，崩中，血淋，下血，陰痿足寒。"

用法與用量

內服：煎湯，0.5～3錢；或入丸、散。外用：研末調敷，煎水含漱或淋洗。

宜忌

上盛下虛，陰虛火旺及麻疹已透者忌服。

①《本草經疏》："凡吐血鼻衄，咳嗽多痰，陰虛火動，腎經不足，及氣逆嘔吐，驚悸怔忡，癲狂等病，法鹹忌之。"

②《得配本草》："傷寒初病太陽，痘疹見標，下元不足，陰虛火炎，四者禁用。"

選方

①治傷寒，溫疫，風熱壯熱，頭痛，肢體痛，瘡疹已發未發：乾葛(銼細)、升麻、芍藥、甘草(銼，炙)各等分。上同為粗末，每服四錢，水一盞半，煎至一盞，量大小與之，溫服無時，(《閻氏小兒方論》升麻葛根湯)

②治小兒痘、痧疹不明，發熱頭痛，傷風咳嗽，乳蛾痄腮：升麻五分，前胡八分，甘葛五分，黃芩一錢，梔子八分，炒牛蒡子一錢，甘草三分，桔梗五分，薄荷五分，川芎一錢。引用燈心煎服。(《滇南本草》升麻湯)

③治天行發斑瘡，頭面及身須臾周匝，狀如火瘡，皆戴白漿，隨決隨生(不即療，劇者數日必死，療得差後，瘡瘢紫暗，彌歲方滅，此惡毒之氣也)：水濃煮升麻，漬綿洗之。苦酒漬煮彌佳，但燥痛難忍。(《肘後方》)

④治雷頭風，頭麵疙瘩腫痛，憎寒壯熱，狀如傷寒：升麻、蒼朮各五錢，荷葉一枚。煎服。(《醫方集解》清震湯，即《素問病機保命集》升麻湯)

⑤治咽喉閉塞，津液不通：川升麻半兩，馬薊子一分，白礬一分，馬牙消一分，玄參一分。上藥，搗羅為末，煉蜜和丸如楝子大。用薄綿裹，常含一丸咽津。(《聖惠方》升麻丸)

⑥治喉痹作痛：升麻片含咽，或以半兩煎服取吐。(《仁齋直指方》)

⑦治陽毒為病，面赤斑斑如錦文，咽喉痛，唾膿血(五日可治，七日不可治)：升麻二兩，當歸一兩，蜀椒(炒去汗)一兩，甘草二兩，鱉甲手指大一片(炙)，雄黃半兩(研)。上六味，以水四升，煮取一升，頓服之。老小再服取汗。(《金匱要略》升麻鱉甲湯)

⑧治口熱生瘡：升麻三十銖，黃連十八銖。上二味末之，綿裹含，咽汁。(《千金方》)

⑨治牙齦肉綻有根，牙疳腫痛，牙動搖欲落，牙齒不長，牙黃口臭：羌活一兩，草龍膽(酒洗)一兩五錢，羊脛骨灰二兩，升麻四兩。上為細末，以紗羅子羅骨灰，作微塵末，和勻。臥時貼在牙齦上。(《蘭室秘藏》牢牙散)

⑩治胃熱齒痛：升麻煎湯，熱漱咽之。(《仁齋直指方》)

⑾治噤痢：綠色升麻(醋炒)一錢，蓮肉(去心，炒焦黃)三十枚，人參三錢。水一鐘，煎半鐘飲之，蜜和為丸更妙，每四錢一服，白湯吞。(《醫學廣筆記》)

⑿治血崩：升麻五分，柴胡五分，川芎一錢，白芷一錢，荊芥穗六錢，當歸六錢。水二碗，煎一碗，食遠服，即止，多不過五、六服。(《墨寶齋集驗方》)

⒀治產後忍物不盡，或經-月、半歲，一歲：升麻三兩。以清酒五升，煮取二升，去滓，分再服，當吐下惡物，勿怪。(《千金方》)

⒁治心有風熱，生浸淫瘡徧體：升麻、大黃(銼，微炒)、黃芩(去黑心)、枳實(去瓤，麩炒令黃)、芍藥各一兩，甘草(炙)、當歸(切，焙)各半兩。粗搗篩，每服五錢匕，用水一盞半，入燈心一握，煎至一盞，去滓，空心晚食前服。(《聖濟總錄》升麻湯)

⒂治卒毒腫起，急痛：升麻苦酒磨敷上良。(《補缺肘後方》)

⒃治癰疽始作，堅硬，皮色紫亦，惡寒壯熱，一、二日未成膿者：升麻、連翹、大黃(銼，炒)、生地黃(切，焙)、木香各一兩，白鼓、玄參各三分。上七味，粗搗篩。每服五錢匕，水二盞，煎至一盞，入芒硝末半錢匕，去滓，空心溫服，取利為度，未利再服。(《聖濟總錄》升麻湯)

⒄治肺癰吐膿血，作臭氣，胸乳間皆痛：川升麻、桔梗(炒)、薏苡仁、地榆、子芩(颳去皮)、牡丹皮、白芍藥各半兩，甘草三分，上銼粗末，每服一兩，水一升半，煎至五合，去滓，日二、三服。(《本事方》升麻湯)

⒅治熱痹瘙癢：升麻煎湯飲，並洗之。(《千金方》)

粳米

異名

大米(《滇南本草》)，硬米(《本草求原》)。

來源

為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。

植物形態

稻(《詩經》)，又名：稌(《詩經》)，嘉蔬(《禮記》)，水稻。

一年生草本。稈直立，叢生，高約1米左右；中空，有節，有分櫱。葉具葉鞘，葉鞘無毛，與節間等長或下部者較長；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長8～25毫米，幼時具明顯的葉耳；葉片線形，扁平，長30～60厘米，寬6～15毫米；粗糙，葉脈明顯。圓錐花序疏鬆，成熟時向下彎垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，長6～8毫米；每小穗僅具1花，不育花外稃錐刺狀，無毛；可育花外稃硬紙質，具5脈，遍被細毛或稀無毛，無芒或有芒；內稃3脈，亦被細毛；鱗被2枚，卵圓形，長約1毫米；雄蕊6，花葯長約2毫米，花絲細弱；子房長圓形，光滑，花柱2枚，柱頭羽毛狀，有時有第三枝退化的花柱。穎果矩圓形，平滑，淡黃色、白色。種子具明顯的線狀種臍。花期7～8月。果期8～9月。

水生或陸生。全國各地均有栽培。稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，穀粒較短圓，米的粘性較強，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，穀粒細長，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強，脹性小。

本植物的莖葉(稻草)、果實上的細芒刺(稻穀芒)、發芽的果實(谷芽)、種皮(米皮糠)以及糯稻、秈稻的種仁(糯米、秈米)、糯稻的根莖及根(糯稻根須)亦供藥用，各詳專條。

化學成分

約含75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四醯基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。

藥理作用

抗腫瘤作用。套用自然長菌風化陳年(3年以上)的糯木粽子，剔去其發黑者，80℃焙乾，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌後，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液，連續10天，對於腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水塗片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著，肉眼觀察，對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較嚴重。但接種癌細胞後11天，對照組與用藥組動物死亡情況並無明顯差異。

性味

甘，平。

①《別錄》："味苦，平，無毒，"

②《千金·食治》："味辛苦，平，無毒。生者冷，燔者熱。"

③《七卷食經》："味甘，微寒。"

④《綱目》："北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。"

歸經

《本草求真》："入脾、胃經。"

功用主治

補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

①《別錄》："主益氣，止煩，止泄。"

②《千金·食治》："平胃氣，長肌肉。"

③孟詵："溫中，益氣，補下元。"

④《日華子本草》："壯筋骨，補腸胃。"

⑤《滇南本草》："治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。"

⑥《綱目》："粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。""炒米湯：益胃除濕。"

用法與用量

內服：煎湯。

宜忌

《綱目》："炒米湯不去火毒，令人作渴。"

選方

①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合(炒，以水二盞同研，去滓取汁)。上二味，和勻頓服之。(《聖濟總錄》竹瀝飲)

②治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。(《普濟方》)

③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。(《聖濟總錄》)

名家論述

①寧原《食鑒本草》："粳米，即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產亦白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。"

②《本草蒙筌》："粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用者，取甘以緩之，使不速於下爾。"

③《綱目》："梗稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。""按羅天益《寶鑑》雲，粳粟米粥氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便，又張耒《粥記》雲，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。"

④《本草經疏》："粳米即人所常食米，為五穀之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經》益氣止煩止泄，特其餘事耳。"

⑤《隨息居飲食譜》："粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐飢。粥飯為世間第一補人之物，強食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡也。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產婦粥養最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。"