京醬肉絲卷

京醬肉絲卷是一道色香味俱全的名菜，屬於東北菜或北京菜。食用時配以蔥絲、黃瓜，用豆腐皮卷好。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：京醬肉絲卷
• 主要食材：豬肉，黃瓜
• 分類：東北菜，北京菜
• 口味：鹹鮮味道

主料

• 豬裡脊肉(適量)

調料

• 黃瓜(適量)
• 大蔥(適量)
• 豆腐皮(適量)
• 芝麻油(適量)
• 生抽(適量)
• 料酒(適量)
• 澱粉(適量)
• 番茄醬(適量)
• 甜麵醬(適量)
• 蚝油(適量)
• 姜(適量)

廚具

• 炒鍋、煮鍋

製作步驟

• 準備好肉絲，用醃料醃製20分鐘，不需要切太細。
• 在醃肉的過程中，我們將豆腐皮入沸水中焯兩分鐘。
• 焯好的豆腐皮過一下涼水，切去四周的硬皮，再切成方形塊。
• 準備好大蔥絲和黃瓜絲。
• 將番茄醬、甜麵醬和蚝油準備好。
• 攪勻。
• 鍋里加肉，油熱後放入薑末，炒出香味後，放入肉絲，滑炒至變色撈起。
• 鍋里再加適量的油，放入準備好的醬料翻炒片刻，倒入肉絲，將醬料均勻裹在肉絲上即可。

小竅門：

原料：豬裡脊肉
配菜：黃瓜 大蔥 豆腐皮

醃料：芝麻油 生抽 料酒 澱粉

調味：姜 番茄醬 甜麵醬 蚝油

1、吃的時候在豆腐皮里放入大蔥絲和黃瓜絲，再放入肉絲，包起來即可享用美味。趁熱吃喲，味道最好。

2、番茄醬 甜麵醬 蚝油，我用的比例是1：2：1

3、豆腐皮也可以換成春卷皮。