基本介紹
- 中文名:京蔥煮雞翅
- 主要食材:雞翅(500克)
- 分類:美食
- 口味:蔥香味
- 工藝:煮
- 輔料:大蔥(100克)
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概況
簡介原料
製作工藝
1. 將雞翅洗淨,拔去細毛,斬去翅尖,再將每隻翅膀切成兩段
2. 京蔥(大蔥)去頭,切成長絲;
3. 炒鍋置旺火上,下植物油燒熱後放入雞翅膀,煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺;
5. 加蓋,用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去薑片,加入味素、葡萄酒燒沸即成。
營養分析
雞翅
雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
大蔥
蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味,並產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食品相剋
與芝麻、菊花同食易中毒;
與芥末同食會上火。
蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。