亞麻籽油養生食譜

亞麻籽油養生食譜

《亞麻籽油養生食譜》是2017年6月金盾出版社出版的圖書,作者是格琳諾爾。

基本介紹

  • 中文名:亞麻籽油養生食譜
  • 作者:格琳諾爾
  • 出版社:金盾出版社
  • 出版時間:2017年6月
  • 頁數:220 頁
  • 定價:49.8 元
  • 開本:大32開
  • 裝幀:平裝
  • ISBN:9787518611409
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

中國需要一場亞麻籽油的革命!
中國有句老話——“油多不壞菜”。人們炒菜時,常以為油放得越多越好。近年來很多人意識到,油脂攝入過多會帶來“肥胖、三高”等一系列健康問題,於是又開始節制吃油,相信少油、無油飲食才健康。其實,“不吃、少吃、多吃食用油會對身體造成傷害,吃錯油傷害更大!現在不少中國人(包括外國人),油都吃錯了。
首先,很多人(特別是愛美的女性)以為少吃油、不吃肉就不長胖。由於脂肪是人體不可缺少的營養素,很多生理活動都需要油脂。攝取不足,會讓人精神不振、情緒不佳,長期這樣,還會出現免疫力下降、內分泌失調等問題。更糟糕的是,當攝入脂肪嚴重不足時,人體就會自身合成脂肪,讓人“喝白開水都長肉”。特別是,有的人怕胖,有些人由於血脂、血壓高,又有心腦血管疾病,油與肉吃少了,卻吃下大量果蔬,造成營養不均衡; 還有人攝入大量蛋白質與澱粉,這樣又加速了脂肪的合成,從而更易形成體內、血管內脂類囤積。
其次,我們雖然不吃動物油,但吃植物油太多也同樣不利健康。研 究證實,過量吃油會帶來的癌症、高脂血症、冠心病、關節炎、膽囊炎等健康隱患,特別是那些經過高溫油炸的快餐食品。據統計,目前我國城市居民平均吃油量高達60—70克,相比中國營會推薦每人每日25—30克的標準,超出了一大截。
吃錯油傷害更大。我在北京電視台講解油脂知識科普時,多次指出我們目前吃油的二個大的問題:是歐米伽6脂肪酸嚴重超標(目前市場上所購買的食用油主要以歐米伽6-亞油酸為主,如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、精煉色拉油等)。第二是歐米伽3脂肪酸(α-亞麻酸)嚴重缺失(該物質多存在於亞麻籽油、深海魚類中,尤其食用亞麻籽油是目前補充亞麻酸的途徑之一);α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,人體自身不能合成只能從外界來獲取。
α-亞麻酸在人體內可轉化為DHA和EPA,是人體大腦發育、視網膜發育所必需的營養物質。孕婦每天必需補充2000毫克以上亞麻酸,才能滿足胎兒每天的營養需求。兒童每天的補充量要達到1500毫克。我們平常人每天也要補充1000毫克的亞麻酸。這樣,我們體內的亞麻酸才充足。世界衛生組織建議我們每天吃的食用油中,亞麻酸和亞油酸的比例在1:4之內,但我國目前的比例在1:20之外。
所以,我們現在吃油雖然從富含高飽和脂肪的動物油改換成更為健康的富含多不飽和脂肪的植物油,但因為我們每天所食用的植物油中亞麻酸和亞油酸的比例嚴重失調,各種慢性疾病,各種亞健康人群數量每年都還是在增長(如中國目前高血壓人群達到1.7億左右,血脂異常人群在1.6億左右,白領的亞健康比例高達75/%以上等)。
人體所需脂肪酸有一半以上要從食用油中獲取,但亞麻酸和亞油酸在人體內不能合成,所以所吃油中兩者比例多與少、平衡與否,對人體健康至關重要。只有補充足夠量的亞麻酸,我們的孩子才能更聰明,我們的老人才能更健康(如亞麻酸可預防老年病中的老年痴呆症),作為我們也能遠離亞健康,遠離多種慢性病。
中國的亞麻籽油革命也可以理解為:我們吃油從動物油轉化為植物油後的第二場食用油革命。這場革命的目標就是我們每個家庭的廚房都有亞麻籽油,我們每天都能有意識的要補充身體所必需的亞麻酸。我們每天亞麻酸和亞油酸的食用量達到世界標準的1:4之內。這樣我國居民整個用油的理念就將完全改變過來了。
人們生活水平在提高,對健康的意識也在不斷提高;隨著我們對亞麻籽油營養知識的不斷科普和推廣,相信亞麻籽油必將走進千家萬戶,為國人的健康加好油。我們亞麻籽油人的健康夢也必將實現並融入到中國夢中,將永載史冊!

圖書目錄

冷盤類:
02/牛油果蔬菜沙拉
04/涼拌雞絲
06/手撕蒜苔
08/皮蛋拌豆腐
10/涼拌荷蘭豆
12/花椰菜拌通心粉
14/菠菜莖拌雙絲
16/北極蝦金桔沙拉
18/涼拌三絲
20/涼拌山藥
22/涼拌雙菇
24/涼拌杏鮑菇絲
26/三文魚彩椒雞蛋沙拉
28/蔬菜沙拉
30/素拌
32/蒜香拌苦苣
34/花椰菜拌木耳
36/夏日涼拌菜
38/涼拌萵筍
40/白玉菇拌黃瓜
42/薑汁豇豆
44/鮮蝦沙拉
46/香椿拌豆腐
48/香菇筍丁
50/涼拌雙耳
52/香乾馬蘭頭
熱菜類:
56/蒜苔春筍
58/香煎羊排配百里香烤南
60/扇貝冬粉瓜
62/紅棗枸杞蒸滑雞
64/紅燜羊腿山藥鍋
66/Q彈嫩滑鹽水蝦
68/醬燜海參
70/蝦仁雞蛋羹
72/油燜筍
74/咖喱肉丸
76/小鮑魚燉排骨
78/手撕包菜
80/春筍炒臘腸
82/黑胡椒雞胸肉
84/茄子燒魚柳
86/手撕茄子
88/雙絲蝦仁
90/土豆燉排骨
92/檸檬三文魚
94/龍利魚蒸豆腐
96/香煎豆皮卷
98/蒜香蘆筍炒肉片
100/迷迭香煎三文魚
102/清蒸多寶魚
104/香菇油菜
106/魅力烤箱烤肉
主食類
110/鮮蝦蔓越莓肉鬆飯糰
112/香椿飯卷
114/櫻花便當
116/奧爾良火腿雞蛋煎餅
118/墨西哥雞肉卷
120/什錦炒飯
122/裡脊烙餅
124/翡翠“百財”餃
126/韭菜盒子
128/牛肉胡蘿蔔包子
130/掛麵煎餅
132/涼拌蕎麥麵
134/蔥油鹼水面
136/燕麥可樂餅
138/三文魚塔塔
140/蔥香粗糧蛋餅
142/臘排骨鮮味湯
144/紅棗花生鳳爪湯
146/鮮肉青菜年糕湯
148/山藥排骨湯
150/蘆筍南瓜濃湯
152/黃豆豬蹄湯
烘焙類
156/馬鈴薯蛋杯
158/披薩派
160/腰果棗馬芬
162/烤小土豆
164/火腿西多士
166/脆皮小蛋糕
168/芝麻糯米涼糕
170/杏仁小餐包
172/日式鯛魚燒
174/迷你漢堡包
176/戚風蛋糕
178/燕麥核桃餅乾
180/肉鬆三明治蛋糕卷
182/花式餐包
184/芒果雪媚娘
186/咪咪蝦條
188/芝士焗土豆
190/聖女果火腿披薩
192/迷你小鬆餅
194/幸福海綿甜甜圈
196/全麥無花果吐司
198/萌萌噠奶油吐司
200/雪梨橙汁
202/山藥汁
204/自製優酪乳
206/核桃黑芝麻糊

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