基本介紹
- 中文名：五黑雞
- 別名：五黑一綠雞
- 起源：明朝
- 界：動物界
簡介,營養分析,效益分析,飼養管理,育成期管理,商品雞管理,免疫程式,疾病及防治,雞白痢,禽副傷寒,大腸桿菌病,霉形體病,雞球蟲病,雞中暑,雞普通感冒,中草藥的套用,對五黑雞的作用,在養殖中的套用,
簡介
五黑雞又名明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。現有1300多年的養殖歷史。外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名為五黑雞；內含豐富的黑色素、 胺基酸和黑色膠體，被謂“中國黑寶”、 “雞中珍品”和“藥食兼用型的黑色營養保健食品”之稱，受到歷代醫藥家的關注和重視。 據明代李時珍《本草綱目》中的歷史記載：“五黑雞對慢性營養不良型水腫、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產後虛弱、 風濕性關節炎、哮喘及腦神經痛等疾病有顯著療效。
營養分析
五黑雞，特徵為五黑——綠，毛、皮、肉、骨、內臟黑，蛋殼綠。它是我國獨一無二的雞種，屬於國內外均罕見的雞種。“綠殼蛋五黑烏雞”具有獨特的營養、滋補、藥用、食用和觀賞價值。 “綠殼蛋五黑烏雞”肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似於甲魚，優於鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名於世，是馳名中外的多用途優良雞種。它含有極高的滋補、藥用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統的名貴中藥材，備受歷代醫藥家所重視，自古被譽為“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”。尤其適合適孕人群，孕婦食用，對產婦的術後修復也起良好作用。實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。江西五黑雞是完全生態散養，是吃稻穀、草、蟲子等長大。購買五黑雞的買家也多是以滋補為主要目的，這樣完全生態散養的方式，很少有，只有在江西特有的山林環境中才得以實現。該雞還含有各種微量元素和多種維生素，膽固酸含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級或營養滋補、強身保健、防病治病肉食品，其滋補和藥用功能為烏雞之最。此雞所產的綠蛋並非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈桔黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。
效益分析
養殖優點：綠殼蛋雞生命力旺盛、喜群居、抗病力強，全國各地均可飼養。該肉質優、高產、節糧、高效。蛋內的硒、鋅、碘含量高於普通雞蛋，而膽固醇含量低於普通雞蛋，營養豐富，適於全家每日食用。
飼養管理
雞場場址建築
場址選擇：既在考慮防疫安全，又要為生產的正常運轉提供方便。要求地勢高幹燥，排水良好，水源要充足，水質好，最好有自然山林生態環境，更利於雞群散養。
雞舍的類型：密閉型和開放型。
雞舍的布局：根據飼養量決定，要有利於疾病控制。
飼養設備的選擇：因地制宜（供暖、通風、供水、餵料、籠具、光照等設備）
1、雛雞的生理特點：
小雞對溫度的反應比較敏感，因為剛出殼的雛雞神經系統發育不健全，缺乏調節體溫和禦寒保溫的能力，既怕冷又怕熱，在育雛工作上必須嚴格掌握好溫度。以後隨著日齡的增加，小雞的神經系統發育逐漸健全，體溫調節機能才逐漸趨於完善，21日齡以後才具有適應外界環境變化的能力，所以做好育雛期的保溫工作至關重要。
初生雛雞胃腸容積小，但生長發育快。五黑雞6周齡的體重是剛出殼時的10-12倍，所以在雛雞的日糧中，必須供給營養豐富、易啄食和易消化的全價飼料，否則就要影響小雞的生長和患各種營養性疾病。
雛雞的自衛能力弱，易受驚和受鼠害侵襲，要求雞舍環境安靜；雛雞體小嬌弱，對外界環境的適應性差，對各種疾病的抵抗力也弱，稍不注意，極易患病，在飼養中必須貫徹“預防為主，防重於治”的方針。
2、育雛的方式：育雛可分為自然育雛和人工育雛兩種。
（1）自然育雛：利用抱窩母雞育雛叫自然育雛。
（2） 人工育雛：根據雛雞的生理特點，人為地創造適合幼雛生長的環境的方法叫人工育雛。人工育雛常用的方法有以下幾種：
A、煤爐育雛：用煤爐直接置於育雛舍內加溫，重點是防煤氣中毒。
B、電熱保姆傘育雛：保姆傘內安裝有電熱源並能自動控溫，每個保姆傘可育雛500羽。
C、燈炮或紅外線燈育雛：將燈懸掛於離地面50-60厘米處，利用紅外線燈散發的熱量育雛。缺點是育雛成本較高並要有電源保證。
D、煤爐加紅外線燈育雛：將育雛室做成炕，炕用煤爐加熱以提高室溫，炕上裝有自動溫控的紅外線燈加溫的一種方法，此法可保持溫度的相對穩定，且較經濟實用。
3、育雛前的準備工作：
（2）提前預熱: 育雛室在進雞前1-2天，鋪好墊料進行加溫預熱，要求室溫達到27-29℃，並維持溫度平穩。
（3）準備好器具、飼料和藥物：備足飼料槽、飲水器等器具，選擇營養全面的優質飼料，小雞常用的藥物如防白痢藥、抗球蟲藥和消毒藥等要準備充足。
4、育雛期的飼養管理要點：
（1）初生雛的開飲與開食:雛雞應先開飲後開食。開飲應儘早開始,以利於胃腸蠕動和卵黃吸收，飲水水質要求清潔，冬天要用溫開水,開飲通常用青黴素水每隻1000單位，開飲後就要保證飲水不間斷。2-4日齡可飲用0.02%恩諾沙星水，連用3-5天后停藥3天，再用一個療程以預防胃腸道疾病的發生。開食：雛雞經充分飲水後,有2/3小雞有啄食行為時就可開食。開食以後所用飼料,均應選用營養豐富的優質小雞料，以少餵勤添為原則，1周后可餵些青飼料和砂礫。
（2）溫度：溫度是養好小雞的首要條件，母雞能把孵出的小雞帶活主要靠母雞的體溫來保姆小雞。地面育雛時，不管是任何季節，室內均要鋪上墊料，使雞睡眠時腹部不致受涼。育雛溫度要求恆定，第一周溫度要求32-35℃，室溫27-29℃，以後每周下降2℃。如育雛的溫度過低則小雞怕冷，互相擁擠打堆，甚至會引起感冒、誘發雞白痢等疾病的發生；溫度過高，會影響雛雞的正常代謝，食慾減退，體質變弱，生長發育緩慢。所以育雛溫度要求平穩，切忌忽高忽低而使雛雞難以適應。
（3）濕度：濕度對雛雞的健康和生長的影響較大，如高濕低溫小雞易受涼感冒、下痢等；但若濕度太低，又會影響體內卵黃囊的吸收。五黑雞要求的濕度為第一周60-65%，第二周以後為50-60%。據此要求，我縣的自然濕度除冬季外都偏高，所以要及時更換墊料和增加通風換氣，保持舍內乾燥。濕度過高易誘發球蟲病的發生。
（4）通風換氣：換氣的目的是及時排除室內污濁空氣，吸入新鮮空氣，調節舍內的溫、濕度。雛雞既要保溫又要注意通風換氣，以排出氨氣和二氧化碳等有毒氣體。
（5）光照管理：正確地掌握光照，有利於雞群生長及成熟的一致性，雛雞在育雛階段可24小時光照，光照強度以每平方米2-3瓦為宜。
（6）密度合理：密度對雛雞的生長發育影響很大，密度低不經濟，密度過高會使雛雞發育不均勻，生長減慢，易感染疾病，增加死亡率。以墊料平養方式的飼養密度為，6周齡前30-35隻/米2，18周齡前12-15隻/米2。
（7）分群：分群的目的是使雛雞發育一致，提高成活率。一般根據大小、強弱進行適時分群。對弱小的雛雞應提高飼料的營養水平，加強飼養管理。
（8）日常衛生管理：育雛室要勤打掃，及時更換墊料；飼料槽、飲水器、育雛舍每周清理、消毒一次，飲水器每天清洗一次；進出育雛舍要更換衣服和鞋，並在門口設消毒池,作好預防和消毒工作。
育成期管理
育成期一般指7周齡至開產前。這一階段的主要任務是培育體質健壯，生長發育正常、均勻的青年雞，各周齡的生長速度應達到或接近體重標準。這一階段的雞消化能力強，食慾旺盛，若飼養不當，容易引起雞過肥早熟，所以在管理上要限制飼養、控制體重，避免生長過快，成熟過早、體重過大而影響以後的產蛋率。
1、控制體重：每周按群體的3-5%隨機抽查測重。若超過標準體重，就要調整飼料，在日糧中增加粗纖維含量或降低能量、蛋白水平；若低於標準體重，則要加餵飼料，提高飼料營養水平。
控制體重的方法：一種是採用限質量、不限數量；另一種是保持飼料的營養平衡，限制飼餵數量的方法。
2、控制光照：光照對育成雞的作用很大，它直接關係到育成雞的生長發育和性成熟的遲早，光照對性成熟的影響不在於光照的強度，而主要取決於光照的時間長短。育成期的母雞生活在長時間的光照下，則性成熟提前，反之則推遲。小母雞的性成熟提前，雖開產早，但蛋重小，產蛋高峰期短。因此，在育成期要縮短光照，切不可用增加光照的辦法刺激母雞早產。
3、放牧飼養：育成期雞已脫溫，此時對外界環境的適應性增強。在這一飼養階段，可因地制宜地利用竹園、果園、荒地等放牧飼養。放牧能利用天然的飼料資源，節約開支，還可通過運動增強體質，提高抗病能力。
商品雞管理
商品雞的飼養管理要求除與雛雞和育成雞的飼養管理要求基本相同外，五黑雞屬優質雞，為保持其風味品質，在飼養管理方面要注意如下要點：
- 營養水平不宜過高。五黑雞屬優質雞，其生長速度較慢，所需的營養水平不宜過高。蛋白質來源應採用植物性蛋白如豆粕、花生粕等，嚴禁使用動物性蛋白（如魚粉、蝦粉、肉骨粉等）和含有促進生長的添加劑。
- 飼料營養要求。大雞日糧營養水平中，應根據生長情況加入50-70%的稻穀，或是玉米粒、米糠、麥皮、地瓜、青菜等青粗飼料，並要求有相應的放養活動場所。
- 飼養方式為地面平養加放牧運動場。放牧運動場可利用山區的果園地、竹木林地、荒山地或農作物收割後的休閒地等進行放養，要求有足夠大的活動場所，最好要有兩個以上放養場地可供輪養。
- 適當延長商品雞的出欄時間。五黑雞達到性成熟後，肌肉含有較多的脂肪且多為不飽和脂肪酸，許多研究表明：肌肉脂肪酸含量與肉品風味呈正相關。所以適當延長出欄時間可有效提高雞肉風味。
免疫程式
- 1日齡用馬立克氏疫苗皮下注射；
- 5-7日齡用法氏囊疫苗滴嘴；
- 7-9日齡用雞新城疫L+傳支H120二聯苗滴鼻；
- 14-18日齡用禽流感雞痘二聯苗刺翅或稀釋皮下注射；
- 20日齡用法氏囊疫苗滴嘴二免；
- 28日齡用雞新城疫L+傳支H120二聯苗滴鼻二免；
- 35-39日齡用禽流感滅活疫苗(H5N1亞型)二免；
- 45-50日齡用雞新城疫Ⅰ系、禽霍亂疫苗肌肉注射；
- 160日齡左右用禽流感疫苗肌注三免；
- 種雞開產前20天用雞新城疫、傳支、減蛋綜合徵三聯苗肌注；
- 種雞320日齡左右用禽流感疫苗肌注四免。
疾病及防治
雞白痢
雞白痢是危害養雞業最嚴重的一種常見傳染病，主要侵害2周齡以內的雛雞。
- 病原及流行特點：病原是白痢沙門氏桿菌，本病可經種蛋垂直傳播，也可通過接觸傳染，消化道感染是本病的主要傳染方式。幼雞死亡率高，成年雞呈隱性感染。
- 臨床症狀：兩翅下垂，絨毛松亂，縮身怕冷、不斷哀叫、擠成一堆。下痢“糊屁股”，拉白色漿糊狀的稀糞。
- 剖檢病變：雛小雞常突然死亡而沒有病變。日齡較大時，肝、脾和腎腫大、充血，有時肝臟有灰白色壞死灶，盲腸膨大，內有乾酪樣物。
- 防治措施：藥物治療可用土黴素、金黴素、慶大黴素、氟派酸及磺胺類等。藥物只能控制死亡，但很難治癒。
禽副傷寒
禽副傷寒是沙門氏菌所引起的一種傳染病。主要危害雛雞，在成年雞則為慢性或隱性感染。
- 病原及流行特點：本病病原是除雞白痢和雞傷寒沙門氏以外的沙門氏菌。本病以消化道感染為主，傳播方式可經種蛋垂直傳播，亦可經被污染的飼料、設備、用具等傳播。
- 臨床症狀：幼雛易感染，常在10-15日齡發病和死亡。其症狀病雞呆立，閉目、雙翅下垂，腹瀉、糞便常黏著於肛門附近。成年雞感染後多為慢性帶菌者。
- 剖檢病變：肝、脾腫大，呈紫紅色。有肝臟表面有散在黃色壞死點，或有條狀出血。心包炎，有淡黃色纖維素滲出物。
大腸桿菌病
大腸桿菌病是由致病性大腸埃希氏菌引起的一類傳染病，它能引起雞胚死亡，雛雞敗血症，具有較高的死亡率。
- 病原及流行特點：本病的病原為致病性大腸桿菌,大腸桿菌是一種條件性病原菌，在惡劣的外界環境和飼養條件差時易感，日齡越小死亡率越高。以6-10周齡和寒冷的冬、春季多發。
- 臨床症狀：精神不振，不喜活動，羽毛松亂，兩翅下垂，食慾減少。拉稀呈灰白、黃白或黃綠色。
- 剖檢病變：特徵病變為多發性纖維素漿膜炎，如心包炎、肝包膜炎。10日齡以內的小雞表現為卵黃吸收不良。
- 防治措施：加強飼養管理及環境衛生。藥物治療用慶大黴素、氟派酸、恩諾沙星等藥物。大腸桿菌對藥物很容易產生抗藥性，應幾種藥物交替使用或作藥敏試驗。
霉形體病
本病是由敗血霉形體感染引起的以呼吸困難為特徵的慢性傳染病。本病發展緩慢，病程長，所以又稱慢性呼吸道病。
- 流行特點：本病一年四季均可發生，但以寒冷季節較重。1-2月齡的小雞最易感，該病與環境條件、密度、通風、飼養管理等誘因直接相關。
- 臨床症狀：病雞流鼻涕、打噴嚏、甩鼻、咳嗽，氣喘、呼吸羅音，流淚、眼瞼紅腫、眼部突出似金魚眼。
- 剖檢病變：病雞鼻腔、氣管、支氣管發炎，氣囊渾濁、水腫，並見乳白色小結節，後期囊腔內有乾酪樣滲出物似炒雞蛋樣。
- 防治措施：加強飼養管理和綜合防治措施，用藥物治療很難徹底治癒該病，停藥後，若遇誘因容易再度發病。治療可用強力黴素0.005%-0.01%飲水或加倍拌料連用3-5天;也可用紅黴素、泰樂菌素、北里黴素等抗生素進行治療。
雞球蟲病
雞球蟲病是由多種原蟲引起的主要危害雞的一種急性傳染病。主要症狀是腹瀉、便中混有血液，消瘦、貧血等。
- 病原及流行特點：病原為艾美耳科球蟲,寄生在腸道內。主要通過攝進球蟲卵而傳播，以3-6周齡的雞易感。
- 臨床症狀：多見於雛雞。病雞精神萎頓，閉眼縮頸，羽毛松亂，食慾下降或廢絕，後期排出血便而突然死亡。血便是本病的特徵性症狀。
- 剖檢病變：盲腸型表現為盲腸高度腫脹，腸腔內充滿血液或有血凝塊，腸壁水腫增厚、出血或壞死。小腸型表現為小腸黏膜的點狀出血、壞死及腸管高度腫脹，腸壁水腫增厚並有紅白相間的斑點狀花紋。
- 防治措施：藥物可用球蟲淨、克球粉、氨丙啉、鹽黴素等。球蟲對多種藥物易產生抗藥性，宜不斷更換或交替使用。
雞中暑
1．病因
雞的皮膚缺乏汗腺，散熱主要依靠張口呼吸或把翅膀張開下垂來完成的。所以，在氣溫高（室溫35℃以上）、濕度大的悶熱潮濕的環境中，雞群密度過大、通風不良、飲水供應不足、雞隻肥胖等因素都易發生本病。
2．症狀
本病多呈急性經過。主要表現呼吸快、張口伸頸、翅膀張開下垂、飲水量增加、體溫升高，進而出現呼吸困難、步態搖晃、不能站立、痙攣倒地，最後昏迷而死亡。本病可導致雞群在短時間內大批雞隻死亡。舍飼肉雞或蛋雞多發生在中午至傍晚5~6點之間；長途運雞車多見於夏季白天運輸且通風不良、遮陰設備沒有做好的運雞車。
3．病變
4、診斷
根據臨床症狀和病變，特別是死亡快和腹腔脂肪出血可做出初步診斷。
5、治療
⑴預防：在夏秋季節要做好雞舍的防暑降溫工作，包括噴水，通風換氣，飲水供給充足，減少飼養密謀等工作；可在飼料或飲水中添加小蘇打（每1000千克飼料添加2千克）或維生素C（每1000千克水添加200克）進行藥物保健。同時在飼料中要加大多種維生素使用劑量（特別是維生素E和維生素C）。
⑵治療：一旦發生中暑症狀，要立即將病雞轉移至陰涼通風處，並給予涼水沖洗或灌服。在大型雞場發生雞中暑時，要立即採取降溫措施（包括灑水、通風、遮陰等）。同時在飲水中按比例添加電解多維或維生素C粉等藥物進行治療。
雞普通感冒
1．病因
各種日齡的雞均可發生感冒，其中以雛雞較多見。常見的原因有育雛室溫差大、雞群突然受冷空氣應激、長途運輸雞苗時吹到“賊風”、野外放牧突然遇到雨淋以及夏季炎熱天氣進行不恰當的沖冷水降溫等因素均可造成雞感冒。若育雛舍內或雞舍內的空氣品質差（如氨氣味濃）會加重感冒病情。
2．症狀
病雞精神沉鬱，體溫升高，食慾減少，行動遲緩，呼吸急促，鼻孔流水樣或黏稠的鼻液，打噴嚏，咳嗽明顯；嚴重的可見眼結膜潮紅、流眼淚；有時可聽到哆音；嚴重的可發展到支氣管炎和肺炎。
3．病變
4．診斷
根據臨床症狀、病變並參考環境條件，可做出初步診斷。但是在臨床上要與傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、漫性呼吸道疾病以及H9亞型禽流感進行鑑別診斷。
5．防治
（1)預防：在育雛舍保溫時，既要做到日夜溫差相對穩定，又要做到通風換氣。在野外放養時，要注意防止被淋雨。平時飼養管理中要注意環境溫度的變化，遇到冬天冷空氣來臨時，要做好雞舍的保溫工作；在夏天炎熱天氣，要用噴霧降溫防暑，而不要用自來水管的水直接噴淋在雞身上。
(2)治療治療感冒的藥物很多，可選用紅黴素飲水（按0.005%~0.02%）、恩諾沙星飲水（按0.005%~0.01%）、阿莫西林飲水（按0.02%~0.03%）或強力黴素飲水（按0.01%~0.04%），連餵3天。症狀嚴重時，可配合一些降體溫藥（如安乃近片）、化痰藥（如氯化銨）或平喘藥（如麻黃鹼等）。
中草藥的套用
對五黑雞的作用
（1）提高五黑雞的免疫力和抵抗疾病能力：中草藥在五黑雞的套用已有很久歷史，據史料記載早期的野生五黑雞經常以中草藥如田地間常見的青蒿、燈芯草、金銀花、大蒜等為食物。現代醫學研究已經表明各種中草藥具有極強的殺菌、抗菌和提高免疫力的作用，如青蒿具有殺菌滅菌等作用以及可提高淋巴細胞的轉化率和促進機體細胞的免疫作用，同時還具有抗病原微生物作用等；燈心草的莖髓或全草具有清熱、利水滲濕之功效，可用於消炎、創傷等；金銀花自古以來被譽為清熱解毒的良藥，因性甘寒、氣芳香而甘寒清熱而不傷胃以及芳香透達又可祛邪，具有宣散風熱、清解血毒等功效；而大蒜因其含有硫化合物而具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有一定的抑制和殺滅作用，且其含有豐富的微量元素而可起到保健作用。
（2）提高五黑雞營養價值作用：經過國內外研究五黑雞長期使用中草藥對提高其肉蛋品質以及營養成分等均有顯著作用，由於中草藥中含有的有效成分可掩蓋五黑雞的多種不良氣味，如大蒜等具有的特殊蒜香不但能提高其抗疾病能力還可改善其肉質等，有研究顯示在飼料中添加一定的平肝散和加味紅白散，雞蛋膽固醇含量下降15.45%。另如用松針粉飼餵可使蛋黃顏色變深，雞肉鮮嫩可口，使雞肉香味變濃；另外長期使用中草藥如黃芪等可通過機體對黃芪營養成分的吸收而逐步沉澱其體內，食用後可通過間接吸收利用而提高免疫力及抵抗力等[2]。
（3）提高五黑雞的繁殖和產蛋能力：由於中草藥中不但含有豐富的維生素、礦物質元素、各種微量元素和蛋白質等，還含有甙類、揮髮油、生物鹼、甾醇類物質等，可顯著參與五黑雞的內分泌與生殖作用和起到催情作用，從而提高五黑雞的繁殖能力，如中草藥中的益母草、淫羊藿等對五黑雞有較強的繁殖刺激作用，而如使用熟地、當歸等則可提高公雞的精液質量，且效應持久。
（4）低毒、低成本作用：已有研究表明我國各地使用的中藥已達5000種左右，其中可作為五黑雞養殖食用的不下百種，由於中草藥具有獲得容易的特點（如田間山地河邊等均有不同種類的中草藥）因而極大降低飼養中中草藥添加的成本；中草藥對疾病的治療是通過長期食用並通過腸胃道吸收中草藥的營養及藥用成分而起到治療作用，對五黑雞的毒副作用極為微小並且殘存時間較短，從而降低對食用者的影響[3]。
在養殖中的套用
由於近年來五黑雞的經濟藥用價值得到認可，其人工養殖得到迅速發展，因此天然野生的中草藥已經難以滿足養殖發展的需求，目前中草藥在五黑雞養殖中的套用方法主要為在飼料中添加不同比例、不同品種的中草藥，並根據不同的養殖時間段進行添加，主要有：
（1）添加中草藥的時間：在五黑雞幼雞養殖階段主要在飼料中添加預防雞病和提高抵抗力的中草藥如黃連、黃芩、魚腥草、燈心草、青蒿、蒼朮等藥物；在其育成期主要採用提高免疫力並改善其營養成分的中草藥添加，如在飼料中添加艾葉粉、松針粉、黃芪粉等；另外可在不同的季節有針對性添加中草藥，如在夏季可在飼料中增加清熱減毒促進食慾等藥物如金銀花、陳皮等。
（2）添加中草藥的常用配方：我國中草藥品種豐富，因此在使用時並無特定的配方要求，而是根據各自養殖特點進行針對性添加，常用的添加配方有：如用於防治細菌性白痢可用黃柏、鳳尾草、野菊花、馬齒莧、穿心蓮、山楂等按一定比例混合研細後按1%比例添加飼料中；又如使用適量的白頭翁、黃連、黃芩、黃柏、蒼朮、秦皮、神曲、山楂等烘乾研末按0.5%比例添加；又如使用適量黃芩、蒲公英、野菊花、西瓜皮、當歸、麥芽等磨碎後按0.5%添加飼料中以清熱減毒、防暑降溫用。
