五香豬蹄

五香豬蹄是一道菜品，屬於閩菜。主要材料有豬蹄，輔料有花生仁（炒），調料有八角、桂皮、料酒、大蔥、姜、醬油等。口味五香，深受大眾喜愛。

基本介紹

• 中文名：五香豬蹄
• 主要食材：豬蹄
• 分類：閩菜系
• 口味：五香

所需食材

主料：豬蹄500克

輔料：花生仁（炒）50克

調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克

製作方法

1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。

2.油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。

食用須知

營養價值

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

食物相剋

花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。