五香牛筋斗

五香牛筋斗是一道風味獨特的菜餚。蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。

基本介紹

• 中文名：五香牛筋斗
• 分類：魯菜
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：牛筋
• 輔料：麻辣椒鹽

菜品特色

能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

五香牛筋斗

菜品介紹

五香牛筋斗

烹調類別：拌 菜系：魯菜

五香牛筋斗

食材類別：牛羊肉

味道：醬香

適宜季節：夏

原料

鮮牛筋，400克，紅滷水1鍋，特製麻辣椒鹽。

製法

五香牛筋

1、鮮牛筋用清水沖泡1小時後，放入沸水鍋中過一下撈出。

五香牛筋斗

2、取一高壓鍋，摻入紅滷水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟後，撈出瀝乾水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然後用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。

3、將壓好的牛筋取出，切成長薄片後裝入盤中，隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。

營養價值

五香牛筋

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

適用人群

老少皆宜。

特別提示

五香牛筋

乾牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。