五香滷水鴨翅

翅膀一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。鴨翅膀具有補血行水養胃生津止咳自驚消螺螄積清熱健脾的食療效果。一般人群均可食用。

基本介紹

• 中文名：五香滷水鴨翅
• 對應：鴨翅膀
• 配料：老滷汁
• 調料：八角

原料：

1盒鴨翅膀（3磅，約1350克）、1瓶老滷汁、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香葉（bayleaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1塊桂皮、1塊姜，大刀拍扁、2棵蔥，挽成蔥結、1小把、乾紅辣椒、鹽適量、水適量。

五香滷水鴨翅

做法：

1、把鴨翅膀洗乾淨，清理掉殘餘的小絨毛，從關節處斬成小塊，然後飛水去掉血沫。

2、老滷汁加點水，加入所有的調料，大火燒開，放入鴨翅膀，再度燒開後，轉成小火慢慢鹵40分鐘到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止。

3、鍋里剩下的滷汁不要浪費了，過濾出來放冰櫃可以下次接著用，如此反覆幾次就漸漸成為老滷汁啦！

4、不但可以用來下酒，就著白米粥吃也很爽口。