這種五香乾片是我們皖北地區的一種風味小吃。五香乾片鮮香微甜，口感有嚼勁，是很適合當零食或者小酒小菜的。
基本介紹
- 中文名：五香乾片
- 英文名：wuxiangganpian
- 主要食材：素雞
- 分類：徽菜
- 口味：鮮香微甜，口感有嚼勁
食材,調料,做法步驟,小貼士,
食材
素雞 一條
調料
做法步驟
1,準備好所有的食材。
2,把零碎的小調料放入調料袋中，大的不用放。3,鍋中加入如清水放入所有的調料。
五香乾片
五香乾片4,在加入冰糖。
5,加入老抽。
6,加入生抽。
7,加入魚露。
8,加入料酒。
9,然後用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。
10,把素雞洗淨切薄片。
11,把素雞放入煮好的湯汁中，這時把火關掉。
12,素雞浸泡在湯汁中，加蓋浸泡2-3個小時。
13,浸泡過的素雞再煮上8分鐘，加少許鹽。
14,少許雞精調味。
15,關火後再次加蓋燜至1-2個小時，就好。
小貼士
這道五香乾片的製作最重要的就是浸泡，先把湯料煮出味道，再放入素雞浸泡，浸泡出味道後再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至會更加有味。
煮素雞不用很長時間，8-10分鐘就好，這樣的素雞口感最好非常有嚼勁。
煮好後繼續浸泡入味，這樣的五香乾片味道才好吃。
如果沒有魚露，就用蚝油代替，一樣得好吃。
