五毒(菜品中的五毒)

菜品中的“五毒”，江蘇中部以韭菜、金針菜、木耳、銀魚、蝦米等同炒，以這幾種菜象徵蟾蜍、蠍子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒。山東南部江蘇北部以辣椒、蔥、姜、蒜、香菜五種有刺激的東西混合一起炒也叫炒五毒。

基本介紹

• 中文名：五毒
• 類型：菜品術語
• 分為：韭菜、金針菜、木耳、銀魚、蝦米
• 地點：江蘇中部

“炒五毒”，江蘇中部以韭菜、茭草(或金針菜)、木耳、銀魚、蝦米等同炒，大約是以這幾種菜象徵蟾蜍、蠍子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒都是端午的必備菜餚，現在少見，只有粽子和雄黃酒是必備。但是山東南部江蘇北部以辣椒 蔥 姜 蒜 香菜五種有刺激的東西混合一起炒也叫炒五毒，一般餐館都可以點到此菜，因為食材比較常見。