五果糯米粥

五果糯米粥為一道家常粥品，原料包含：糯米 、蓮子、芡實米、薏米 、白果、綠豆等，是一道簡單易做的營養保健膳食，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，清熱消食，緩解腹脹腹瀉的作用。

基本介紹

• 中文名：五果糯米粥
• 主要食材：糯米，蓮子，芡實米，薏米，白果，綠豆
• 口味：甘甜醇香

五果糯米粥製作工藝

製作原料：糯米 100克，蓮子30克，芡實米30克，薏米 30克，白果（乾）30克，綠豆30克。

製作配料：50克。

製作步驟：

1. 將糯米、綠豆、芡實、薏仁分別洗淨，用冷水浸泡2～3個小時，撈出，瀝乾水分。

2. 蓮子、白果仁分別洗淨，用冷水浸泡回軟。

3. 將蓮子、薏仁放入鍋內，加入適量冷水煮滾，轉用小火熬約半小時，然後將芡實放入，三種材料熬至爛熟備用。

4. 綠豆放進蒸籠蒸熟備用。

5. 另取一鍋，加入約1500亳升冷水，放進糯米、白果仁，先用旺火煮滾，然後用中火煮至糯米熟透時，把熬好的蓮子、芡實、薏仁倒入糯米粥中，再把熟綠豆放入，攪拌均勻，再用中火煮滾。

6. 最後調入白糖，煮至白糖全部溶化時，盛入湯碗內即成。

菜品口感

色澤鮮艷，形態豐滿，味道醇香。

五果糯米粥的營養成份

能量1064.9千卡,蛋白質29.23克,脂肪3.31克,碳水化合物234克,葉酸163.12微克,膳食纖維4.49克,維生素A6.6微克,胡蘿蔔素39微克,硫胺素0.39毫克,核黃素0.2毫克,煙酸4.88毫克,維生素C1.5毫克,維生素E13.42毫克,鈣129.3毫克,磷471.9毫克,鉀723.9毫克,鈉19.04毫克,鎂191.8毫克,鐵6.02毫克,鋅4.14毫克,硒12.08微克,銅1.4毫克,錳5.86毫克。

營養分析

糯米 ：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

蓮子 ：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

芡實米 ：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。

薏米 ：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用。

還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

白果（乾） ：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。

銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。

近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

綠豆 ：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。

綠豆味甘，性涼，入心、胃經。綠豆具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。

主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

相剋食譜

糯米 ：糯米不宜於雞肉同食。 白果（乾） ：白果忌與鰻魚同食。 綠豆 ：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。