五排油茶

五排油茶是資源五排苗族同胞特有的一種地方小吃

基本介紹

• 中文名：五排油茶
• 分類：小吃

茶是資源五排苗族同胞特有的一種地方小吃。五排油茶茶中有油，油中有茶，油為茶輔佐，茶為油生色，二者相依相就，鹹、苦、甘、香、爽五味俱全。五排油茶特別注重油、茶主料的精選，即油從當陽山坡自採茶籽炒香榨取，茶以嫩茶葉尖，揉捻炒烘精製而成。其佐料則以糯米花為主，配之花生米、玉米花、大黃豆、蕨粑粉、玉蘭片等；香料則以生薑、大蒜、蔥花、山蒼子為主，整料搭配得當；油茶芳香爽口，非常講究油茶的製作工具和烹製工藝，使用五排苗瑤同胞的油茶特製用具，並按照“文火炒料，武火燒湯”烹製工藝做出來的油茶，油茶色體艷麗，芳香橫溢，苦甜爽口，餘味無窮。