德興紅花茶油

德興紅花茶油，江西省德興市特產，全國農產品地理標誌。

德興紅花茶油，以海拔800米以上的高山野生紅花茶籽為原料，經冷榨、全物理精煉而成。紅花茶樹開紅花，其油茶果大小為普通白花山茶果的三倍有餘。因其生長具有高海拔的獨特性，將其移至海拔800米以下，只開紅花不結果，數年後其花呈白色，已不具紅花茶樹的特徵。紅花茶油因其野生生長，數量稀少。高海拔區無農耕作業，無農藥化肥，無工業污染，真正天然綠色。高海拔區長年雲霧繚繞，紅花茶果承受雨露滋潤的時間更長，因而其營養更為豐富。

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“德興紅花茶油”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：德興紅花茶油
• 產地名稱：江西省德興市
• 品質特點：油色橙黃透明，氣味香醇
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1364號
• 批准時間：2010年03月25日

產品特點

生物學特徵

德興紅花油茶為山茶科山茶屬常綠喬木，嫩枝無毛。葉橢圓形或倒卵狀橢圓形，長9—22厘米，先端急長尖，基部略圓，側脈每邊6—7，邊緣上半部有鋸齒；葉柄長1.5—2.5厘米。花頂生，紅色，無柄；苞被片無毛；花瓣8—9厘米，長3厘米，基部連生；雄蕊5輪，外輪花絲管略有柔毛；子房無毛，花柱長2.5厘米，3淺裂。德興紅花油茶果實較大，蒴果長球形、扁球形，直徑3—10厘米，果實重約150—300克，果皮木質，發亮，無毛，厚1－3厘米，紅黃色；油茶籽中等大小，茶褐色或黑色，三角狀，有光澤；果仁粒多，約為10—22顆。

德興紅花油茶為亞熱帶樹種，性喜溫暖多濕，對土壤的要求不高，一般肥力中等的酸性土壤，均可生長良好，較能耐旱，可在荒山種植，屬喜弱光樹種，幼時耐蔭庇，大樹需充足陽光，才能正常開花結果，壽命長，盛期可維持50年以上。果仁出油率為30—38%，是所有油茶中出油率較高的。紅花油茶的畝產也較高，以大面積種植的豐產林為例，一般畝產茶籽75—90千克，是一般油茶的1.2—1.5倍。紅花油茶在管理得當的情況下，一般七年初花，9—10年開始結果。16—17年進入盛產期。樹齡一般都在50年以上。德興紅花油茶，它喜溫暖濕潤氣候，溫度-15—37℃，海拔300—800米，年降雨量1500—2500毫米較適宜。山地緩坡都可種植（但不適宜在田間種植）。

德興紅花油茶

品質特性

德興紅花油茶的油質優於橄欖油，是優質保健食用油，被譽為“油之珍品”。紅花茶油含不飽和脂肪酸90%以上，易於人體吸收消化，不含人體難以吸收的芥酸和山俞酸，也不含膽固醇，具有軟化血管、降低血脂、滋補提神之功效。茶油耐貯藏，不易酸敗，油色橙黃透明。特別是該油茶油食味特佳，色美味香，是烹製食品、加工罐頭、製造人造奶油的極好油料。它既有類似花生油的品位，也無黃麴黴素對人體的潛在威脅，又無一般茶油的苦澀味，可即榨即食，氣味香醇，是食品、醫療、保健兼用的優質油品。德興紅花油茶籽含油量40%左右，果仁出油率約為30—36%，餅粕殘油量≤6.0%，單不飽合脂肪酸約88—90%以上。

藥用價值

（1）促進消化系統功能、助消化、養顏、明目、烏髮、抗衰老、保護皮膚。

（2）增強內分泌系統功能、潤肺、清熱、解毒、消腫、止痛、去火。

（3）促進胎兒發育、催乳。

（4）改善血液循環、預防高血壓、預防心腦血管疾病、抑制動脈粥樣硬化。

（5）強化骨髂系統功能。

（6）預防癌症。

（7）防輻射作用。

（8）優秀的嬰兒食品。

（9）降低膽固醇、清除體內脂質超氧化物。

產地環境

土壤地貌

江西省德興市土壤以紅壤、紫色土和水稻土為主。紅壤一般分布於海拔400米以下的丘陵低山和高丘中山下部，黃紅壤一般分布於海拔400—700米的中山中下部和低山上部，黃壤一般分布於海拔700米以上的中山中、上部，粗骨性黃壤一般分布在海拔1200米以上的山頂。耕地土壤以海拔140—1170米的丘陵至低中山區均有分布。德興市丘陵區的大面積的土壤類型是紅壤，及局部的紅壤性土和紫色土、石灰土等，產地特殊的地形地貌為德興紅花茶油特色品質的形成和保持提供了基本條件。

水文情況

德興市境內水系屬饒河水系。境內有5千米以上的大小河流87條。樂安河系境內主幹河流，發源於贛皖邊境，由北部入境，流經海口、泗洲、香屯三鎮，經樂平市、鄱陽縣注入鄱陽湖，境內流長51千米。流域面積在150平方千米以上的北部還有體泉水、李宅水，中部有洎水，南部有長樂水，西部有建節水，均為常流河，自東南流向西北分別在樂平境內匯入樂安河注入鄱陽湖。全年雨量充沛，德興多年平均降雨量為1853毫米，因而曾被列為全國一百個電氣化試點縣之一。德興紅花茶油種植區內無大型工廠，灌溉水均來自山泉水，不受污染。無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。

氣候情況

德興市屬中亞熱帶濕潤季風區，具有氣候溫暖、雨量充沛、光照充足、四季分明和晝夜溫差大，無霜期較長等山區小氣候特點。年平均氣溫17.2℃，極端最高氣溫40.7℃，極端最低氣溫-10.6℃。年平均降水量1853毫米，4—6月為主要雨季，年平均日照1864.4小時。風向隨季節轉換，冬季多西北風，夏秋多西南風，歷年平均風速1.1米/秒。無霜期258天。優越的地理氣候條件，廣闊的山地面積，適宜的土壤和降水，為紅花油茶的生長提供了理想的自然環境，為茶油產業的生產提供了充足的原料。

德興紅花油茶

歷史淵源

油茶原產中國，利用、栽培歷史逾2000年，在戰國時古書《山海經》中就說了油茶是”南方油食也”。

至南宋時，鄭樵著的《通志》中就說到油茶“在南方山土多植其木”。德興自宋代設縣伊始就開始種植油茶，茶油特別是紅花茶油為民間贈送和保健之佳品，僅在逢年過節才食用。

據縣誌記載和當地老人介紹，德興自古多（油）茶樹，到了霜降採茶籽，特別是在新崗山鎮占才民間傳說：采紅花茶籽要上十八畝段。德興紅花油茶自然分布於德興市東北部十八畝段、三十里崗和中部梧風洞一帶海拔400米以上山區，境內有野生資源，人工栽培逐年擴大。

德興紅花油茶源於深山山區，長期為人所不知，經長期培育改良而大面積推廣種植。德興市委、市政府把油茶產業列入全市10個重點發展產業（項目）之一，先後出台了一系列油茶產業發展優惠政策，興起種茶高潮，使油茶生產規模不斷擴大，栽培模式不斷最佳化，技術水平不斷提高。

2012年11月，德興市成立創建全國有機農業（德興紅花茶油）示範基地領導小組，確定德興市源森紅花茶油有限公司為創建全國有機農業示範基地產業化經營單位，啟動創建工作。

生產情況

2010年，德興紅花油茶種植規模1040公頃，茶油年產量150噸。

2014年，德興紅花油茶連片並形成規模的基地有18個，總面積3.8萬畝。

德興紅花茶油

產品榮譽

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“德興紅花茶油”實施農產品地理標誌登記保護。

2014年，德興市獲全國有機農業（德興紅花茶油）示範基地。

地理標誌

地域保護範圍

德興紅花茶油地理標誌地域範圍為德興市新崗山鎮、海口鎮、皈大鄉、龍頭山鄉、李宅鄉、張村鄉、泗洲鎮、銀城鎮、花橋鎮、繞二鎮、萬村鄉等11個鄉鎮。產地位於東經107°23′—108°06′，北緯28°38′—29°17′，介于海拔150—600米之間，東接浙江省開化縣，東南與玉山縣、上饒縣毗鄰，南和橫峯縣、弋陽縣相接，西接樂平市，北連婺源縣。地勢由東南向西北傾斜，以低山為主，東南部為懷山低山丘陵，西部丘陵區多狹長谷地。為懷玉山脈之腹地，市境內海拔高度差異大，形成多種不同的小氣候區域。植被覆蓋良好，森林覆蓋率達75.1%。境內南北長70千米，東西寬50千米，土地總面積2101平方千米。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：德興紅花茶油基地位於新崗山鎮、海口鎮、皈大鄉、龍頭山鄉、李宅鄉、張村鄉、泗洲鎮、銀城鎮、花橋鎮、繞二鎮、萬村鄉等11個鄉鎮。產地環境質量必須符合NY/T391—2000《綠色食品產地環境質量標準》的要求。

（2）品種選擇與特定要求：選擇適合本地環境條件的德興紅花油茶品種，符合高產油茶苗木出圃規格要求。

（3）生產過程管理：為了保證紅花茶油品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理：

A、土肥水管理。

①土壤管理。10月中下旬，在樹冠滴水線外側挖兩條深30—50厘米、寬50厘米，呈半環形的溝，在溝內施足作物秸桿、綠肥及人畜糞肥，然後填回表土，逐年向外擴展，保持土壤肥沃疏鬆，為根系生長創造良好條件。

②合理施肥。每株油茶年施農家肥20—60千克，草木灰3—6千克。一般早春施腐植肥和適量草木灰，以促其抽梢、發葉、壯果、保果；夏初多施磷肥和適量腐植肥，以促其壯果、長油和花芽分化；冬季多施農家肥和鈣鎂磷、草木灰，以固果、防寒凍。要掌握年株氮、磷、鉀之比為10：6：8，還要分別大小年酌定肥料種類，大年應多施氮、磷。施肥應注意酸、鹼性肥料錯開施用，以免喪失或延遲肥效。

③嚴格水分管理。及時灌溉、排澇。花期、幼果生長期、果實膨大期適當補充水分，油茶開花結果多時，也會消耗水分。俗話有“七月乾果，八月乾油“之說。當油茶春梢葉片細胞濃度≥19%時，或土壤平均含水量≤18.2%時，田間持水量≤65%時，油茶已達到缺水的臨界點，及時合理增加灌水可增產30%以上，如果葉片細胞濃度達到25—28%時，葉片開始凋萎脫落。但在5—6雨季時要注意及時排澇。雨季要控制水分，疏通邊溝、背溝及廂溝，及時排出果園積水，也可用黑膜覆蓋樹盤，降低土壤水分及濕度。

B、花果管理。

①品系搭配。德興紅花油茶異株花授粉受精率高，質量最優。因此，栽植油茶無性系時應多系配合，一般需5—10個無性系、最好10個以上品系配合，混系栽植。

②放蜂授粉。在德興紅花油茶花期，必須保護授粉昆蟲和組織放蜜蜂授粉增產茶油等產品，油茶是蟲媒異花授粉植物。靠自花授粉或風媒授粉，結果率均在3%以下，異株異花蟲媒粉，結果率可高達70%，人工授粉，結果率可提高到80%以上，在油茶花期，最好推廣中國林業科學院林業研究所8等個單位共同協作成功的油茶林放蜂新技術，在大面積油茶林中放養合適成群的中國黑蜂、高加索蜂和高意雜交蜂等，是提高產量和品質的關鍵技術。

C、綜合防治病蟲害。利用物理、農業、化學措施，無公害防治炭疽病、軟腐病、煙煤病、油茶尺蠖、茶毒蛾、油茶蛀莖蟲和油茶藍翅天牛等。

D、合理修剪。紅花油茶主要採用自然開心形或自然圓頭形樹形。紅花油茶成年樹修剪按照大空小不空，內空外不空，打陰不打陽，剪橫不剪順。剪去腳枝不傷皮，鋸去殘柱不藏蟻，病蟲枝全剪去，上控下促樹冠齊。小枝多，大枝少，合理分布不擁擠，內膛通風光照好，上下內外都開花，立體結果產量高。刪密留稀、去弱留強、縮短結合、枝條排勻、上弱下強、通風透光、內外結果的原則，在采果後至春梢萌動前，將位置不適的枝疏去，儘量保留內膛結果枝。連續掛果枝適當回縮修剪，回縮部份側枝和結果枝群，剪除病蟲枝、回縮衰弱枝、疏刪叢生枝、徒長枝，剪除少量枝徑2—4厘米左右的直立大枝，開好“天窗”，提高內膛結果能力。要通過整形修剪，使樹型結構合理，通風透光，有利營養製作和分配，促使多開花結果，減少病蟲和落花落果，豐產優質高效。

（4）產品採收及貯藏：採摘油茶果的季節性較強，過早了果實未熟透，含油量少，過遲了茶果開裂，茶子散落，易霉變，也難收拾。通常茶果成熟時，色澤鮮艷，發紅，發黃，呈現油光，果皮茸亂脫落，果殼略現微裂，子殼變黑髮亮，子仁現油。採收茶果要注意不傷枝葉、花蕾，以免影響來年豐產。茶果採回後，小堆3—5天左右，讓其充分後熟，增加油分，再攤於土場晾曬脫殼取子，並將其曬乾收藏，等待加工。果實以加工茶油為主，分級包裝銷售。

（5）產品加工及產後處理的規定：生產車間和加工器械應乾淨衛生，並符合有關標準要求，加工製作茶油人員身體健康，加工人員要經過生產技術培訓。德興紅花茶油通過烘炒、粉碎、蒸坯、壓榨、水化、脫水、過濾等工藝。其加工過程必須執行《油脂工序間質量（在制品）控制標準》。

（6）生產記錄要求：專業合作組織、科技人員組織有文化有經驗的茶農做好品種選擇、栽培、土肥水的管理，整形修剪花果管理、病蟲害防治、紅花油茶採收及采後的處理記錄，並加以收集整理，為豐富栽培技術體系提供依據。加工生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。