五彩鳳梨雞

五彩鳳梨雞，鳳梨是應季水果，不但富含多種對人體有益的成份，而且香甜味美。雞肉、鵪鶉蛋都富含蛋白質。胡蘿蔔、青椒是百姓餐桌上的常客，它們含有我們不能缺少的多種維生素，將這五種顏色不同，各具特點的食材組合在一起烹製出的菜品，是一道色澤漂亮，營養豐富，酸甜可口，老少皆宜的應季菜。用餐人數：3-4人。

基本介紹

• 中文名：五彩鳳梨雞
• 主料： 鳳梨雞胸肉
• 配料：10個鵪鶉蛋適量青椒
• 製作步驟： 雞胸肉切塊加入料酒鹽澱粉醃製

食材

主料

1/2個 鳳梨

200g雞胸肉

配料

10個鵪鶉蛋

適量胡蘿蔔

適量青椒

1個雞蛋

適量油

適量鹽

適量料酒

適量生抽

適量澱粉

適量番茄醬

適量蔥

適量姜

製作步驟

1 將雞胸肉切塊，加入料酒、鹽、澱粉醃製

2 將鵪鶉蛋煮熟、剝皮，鳳梨、胡蘿蔔、青椒切塊備用

3 在醃製雞塊的碗中放入雞蛋、澱粉，攪均勻。

4 用糖、白醋、澱粉、鹽調製成汁備用。

5 鍋中放油加熱，放入雞塊炸熟。

6 將炸熟的雞塊放涼待用。

7 鍋中放少許油，煸香蔥姜，放入番茄醬翻炒。

8 倒入調製好的備用汁。

9 將鳳梨、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、青椒放入鍋內。

10 翻炒至汁均勻，關火。

11 放入炸好的雞塊。

12 繼續翻炒至汁均勻。

13 菜出鍋裝盤。五彩鳳梨雞就可以擺上餐桌了。

小貼士

1、鳳梨選用鳳梨心兒，這個部位切出的塊兒較硬，翻炒後不碎，看相好。 2、調製芡汁時可以根據個人的口味加入調料種類及數量。 3、雞塊不要炸的過火，金黃色即可。