五味黃瓜卷

五味黃瓜卷是一道家常美食，主要製作食材是黃瓜、泡白蘿蔔、紅椒，調料有玉米油、紅油、糖等。該菜品主要採用醃製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：五味黃瓜卷
• 分類：家常菜
• 主要食材：黃瓜
• 調味料：玉米油

所需食材

【原材料】

迷你黃瓜5根、泡白蘿蔔2根、紅椒1根、花椒適量、乾紅椒隨意。

【調味料】

A米：玉米油2大勺、

B料：香油1小大勺、紅油1小勺、鹽、糖1小勺、醋1大勺、雞精少量。

製作方法

1：黃瓜切成5CM左右長的段，用水果刀將皮削下來，注意削的力度，要將皮連在一起，厚度2MM的樣子。

2：將黃瓜皮用鹽醃5分鐘左右。

3：將黃瓜心、泡蘿蔔和紅椒切成細絲，長度同黃瓜段相同，乾紅椒切段。

4：將B料調成味汁。

5：淨鍋入A料的油，小火將花椒和紅椒段炸香。

6：將黃瓜絲、泡蘿蔔絲和紅椒絲整齊卷在黃瓜皮中，注意卷緊放好。

7：在黃瓜卷上淋上B料汁，再淋上步驟5的麻辣油，靜置半小時左右使其入味，吃時對半斜切擺放整齊即可。

【貼士】

削黃瓜皮時注意力度和厚度，否則掌握不好易削斷，或者削得厚薄不均。

味汁的調料量可以根據自己口味增減，但也注意均衡，不要過於突出其中某一味。

食用須知

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。