五丁蛋餃是一種美食，以小麥麵粉等為原料，以油皮、豆腐、蘑菇等為輔料。該美食通過將食材放入油鍋中炸制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：五丁蛋餃
- 製作工藝：滑炒
- 口味：鹹鮮
- 主料：油皮、豆腐、蘑菇、胡蘿蔔等
製作工藝,理解,延伸,製作方法,營養分析,食譜忌諱,
製作工藝
主料：油皮(100克) 豆腐(300克) 蘑菇（鮮蘑）(20克) 胡蘿蔔(20克)香菇（鮮）(70克) 竹筍(70克) 豌豆(70克)
輔料：小麥麵粉(50克)
調料：味素(4克) 白砂糖(50克) 醬油(25克) 鹽(4克) 姜(1克) 澱粉
(豌豆)(5克) 花生油(140克)
功效：便秘調理 營養不良調理 健脾開胃調理 骨質疏鬆調理
理解
一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，剃白辯拔子實橢圓形，腹面有溝。子實供制麵粉，是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。小麥是禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；自花授粉；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。
延伸
對於苗期多種病蟲同時發生和交替為害的地區，宜選用殺菌劑和殺蟲劑進行混合拌種，達到兼治地下害蟲、吸漿蟲、蚜蟲等苗期害蟲的目的。三唑酮等殺菌劑有效作用濃度很低，按乾種子重量的0.03%(有效成分)比例拌種即可達到很好的防病效果，藥劑處理麥種後，常常出現出苗遲緩（一般晚出苗1～2天）、植株矮化現象，但對出苗率、後期生長及產量無不良影響。如果用藥過量，則會導致藥害。
製作方法
3.豆腐衣切成直徑10厘米的圓形片，每片放豆腐餡15克、冬菇餡10克，對摺成半月形蛋餃上，上籠蒸10分鐘，取出冷卻。
4.炒鍋倒入熟花生油，燒至七成熱，將蛋餃逐只下鍋，炸至鼓起，皮色金黃、浮出油麵時，撈出瀝油，即可裝盤。
5.炒鍋中留油40克，燒至七成熱，投入五丁配料煸炒，加鮮湯、醬油、白糖、味素，燒滾後即用濕演粉勾芡，淋上熟油10克，起鍋均勻地澆胡蛋餃上。
營養分析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，愉嚷承營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，朵端遙對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近墊譽灶捆人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功炒府犁能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食譜忌諱
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以背婆拳二者最好不要同食。
