乾魚，是以乾魚為原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：乾魚
- 主要食材：乾魚
用料,做法,
用料
材料 |
乾魚 |
做法
1. 先泡水，把魚的鹹味去掉 |
乾魚
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吳王索之，其味美，因書下著魚，是為鯗字。”購買指南 (1)色澤鑑別 良質乾魚——外表潔淨有光澤，表面無鹽霜，魚體呈白色或淡 次質乾魚——外表光澤度差，色澤稍暗。劣質乾魚——體表暗淡色污，無光澤，發紅或呈灰白，黃褐，...
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- 乾魚貝類珍味食品
乾魚貝類珍味食品是將魚、貝類用食鹽、砂糖、谷氨酸鈉、醬油調製的調味液浸漬後，加以烘烤、乾燥製成的食品。乾魚、貝類珍味食品 這類珍味食品在保持貯藏時，製品的表面易產生粉狀的的白斑而降低質量。而新方法通過對乾燥後的珍味品，...
- 風乾武昌魚
3、將乾魚倒入鍋中炸；4、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；5、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖適量後，再翻炒大楖一分鐘左右；6、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了...
- 乾板魚
由於乾魚軟化，佐料也就滲入肉中，待蒸氣瀰漫、香味撲鼻時取出，連魚肉帶面塊一起食用，辛辣鮮美，芳香可口。製作方法 食用時，將胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在麵粉中，調成糊狀，塗抹在洗淨的乾板魚上蒸熟，即可食用。這樣...
