乾鍋魚雜

乾鍋魚雜是一道美味的菜餚，是以魚鰾、魚籽、魚白為主要食材的一道菜品，輔料為青椒，紅尖椒，色拉油，食鹽，味素，烹飪簡單。

基本介紹

• 中文名：乾鍋魚雜
• 口味：辣
• 主要食材：魚鰾，魚籽，魚白
• 工藝：炒

所需食材

魚鰾100克

乾鍋魚雜

魚籽500克

魚白100克

青椒15克

紅尖椒15克

色拉油50克

食鹽3克

味素2克

蔥5克

姜10克

蒜8克

辣椒醬少許

製作方法

1、將魚籽、魚鰾、魚白洗淨

2、將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用

小貼士

** 豆腐加鹽過水炒制時不易碎。魚雜比較腥，先過道水以去除血腥氣。

** 魚籽不易過度翻炒，否則易碎。

** 用豬油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以壓制腥氣，使魚雜香氣十足喲！

** 兩種醬和醬油都有鹹味了，所以鹽量要把握好，否則就鹹了。

食用須知

魚鰾：補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，血崩，創傷出血，痔瘡。