炸雞塊是一道非常受大眾歡迎的美食。但要想做出來好吃酥脆，滑嫩爽口，炸的技巧一定要掌握好。今天做的這道乾鍋香辣雞塊就是對炸雞塊的完美詮釋。
基本介紹
- 中文名：乾鍋香辣雞塊
- 主要原料：雞腿
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
食材,做法,飲食宜忌,
食材
輔料：乾辣椒、花椒、蔥、蒜、姜
調料：料酒、小麥麵粉、食鹽
做法
1、雞腿洗淨，切塊，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。
2、撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。
4、燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火上色後，立即撈出。
5、鍋里留少許油，燒至5成熱，放入乾辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻。
飲食宜忌
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
