乾鍋青筍臘肉

乾鍋青筍臘肉是一道美食，製作原料主要有臘肉、萵筍、黑木耳、乾辣椒、老薑、蒜。

基本介紹

• 中文名：乾鍋青筍臘肉
• 英文名：Griddle cooked bamboo shoots Bacon
• 主要食材：臘肉 萵筍 黑木耳，乾辣椒 老薑 蒜
• 分類：川菜
• 口味：煙燻味

材料:

臘肉1塊，萵筍1根，黑木耳1把，乾辣椒2根，老薑1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺

做法:

1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼後切薄片待用，蒸出來的油和水濾去不用。　2.萵筍也去老皮切片，木耳洗淨去蒂撕小朵，姜蒜切片，乾辣椒切段。

3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片乾辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入萵筍片，並加生抽和料酒，炒到木耳和萵筍都熟了，最後入臘肉片兜勻即可。

小訣竅:

TIPS:

1.臘肉先蒸過,去掉部分油脂和煙燻氣,健康一點。

2.不用加鹽,因為豆瓣醬和臘肉本身鹹,另外生抽也是比較鹹的。