乾鍋東山羊

材料:

帶皮東山羊肉(東山羊產于海南,羊毛烏黑亮澤，羊肉肥嫩爽口，基本沒有膻味）700克。調料煲仔醬50克，二湯2000克，薑片10克，蒜頭30克，蔥段100克，蒜苗20克，色拉油50克。

1、帶皮東山羊肉洗淨後用烙鐵將表面的毛燙除，切成3厘米見方的小塊。

2、將切好的羊肉放入沸水中大火氽5分鐘後取出。

3、鍋內放入煲仔醬，小火煸炒2分鐘後放入羊肉塊、二湯大火燒開後改用小火燜1小時撈起。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蒜頭、蔥段、蒜苗大火煸炒出香，加入羊肉塊和燉製羊肉的湯汁翻炒均勻後用大火收汁，取出放入鍋仔內。

5、上桌時在鍋仔下面放上酒精爐，要邊吃邊加啤酒。

特點

肉質細嫩，配上啤酒食用酒香濃郁，口感細膩。