《中國大鍋菜自助餐副食卷》是2011年1月1日中國鐵道出版社出版的圖書，作者是李建國。本書主要提供了一套內容完整、搭配合理的營養菜譜。
基本介紹
- 書名：中國大鍋菜：自助餐副食卷
- 作者：李建國
- ISBN：9787113122560
- 定價： 100.00
- 出版社：中國鐵道出版社
- 出版時間：2011年1月1日
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
現在人們困惑的是吃什麼，怎么吃，怎樣才能吃出健康?上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。《中國大鍋菜:自助餐副食卷》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的合理搭配、投料的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。
《中國大鍋菜:自助餐副食卷》的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供了一套內容完整、搭配合理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。
作者簡介
李建國，中國烹飪大師，獲1993年全國烹飪大賽金牌，評為1993年全國百名優秀廚師，1997年國家機關首屆烹飪金牌，國家職業技能鑑定高級考評員，中式烹調高級技師高級營養師。
圖書目錄
第一周
熱菜
冷盤
星期一
熱菜
飛鴻酥翅中
金瓜百合
口蘑菜薹
清蒸武昌魚
香蔥木耳炒鮮蝦
香芹炒雞蛋
滋補豆腐
孜然羊肉
冷盤
醬肘子
木耳胡蘿蔔
什錦菜
蓑衣黃瓜
星期二
熱菜
家常白菜炒豆乾
老醋茄子
木須瓠子瓜
三色魚丸
蒜茸蒿子桿
鮮淮山炒牛柳
鹽水鴨
鄭州小炒肉
冷盤
大拌菜
果味藕片
醬三黃雞
苦瓜杏仁
星期三
熱菜
大蔥雞蛋爆羊肉
荷塘小炒
黃豆燜豬手
燴豆腐
木耳奶白菜
啤酒烤鯽魚
鮮蘑苦瓜
腰果蝦仁
冷盤
涼拌石花菜
糖醋美蘿蔔
五香魚
香椿苗拌豆腐絲
星期四
熱菜
豆芽粉
乾燒平魚
海帶排骨
五彩雞片
清炒油菜
香椿雞蛋
蟹黃豆腐
炸茄盒
冷盤
冰山雪蓮
涼拌土豆絲
蒜泥蠶豆
五香牛肉
星期五
熱菜
豆腐扣肉
二冬炒肉片
乾炸小黃魚
金玉蝦仁
木須圓白菜
魚香茄子
蒜茸菊花菜
夏果西芹百合
冷盤
紅油兔丁
麻辣海帶絲
汁淋菠菜豬肝
芝麻萵筍
第二周
熱菜
冷盤
創新特色魚片
枸杞蒸雞蛋
韭薹炒肉絲
燉豆腐
清香小炒
土豆燉雞塊
小白菜炒粉條
鹽水琵琵蝦
星期
熱菜
薑汁松花蛋
涼拌苦菊花菜
麻辣牛肉絲
蒜茸花椰菜
星期二
宮保鴨丁.
紅燒帶魚.
蒜茸莧菜.
西紅柿牛肉.
鮮菇菜花
鄉村豆腐.
香蔥雞蛋.
玉米筍炒臘腸
冷盤
豆豉小黃魚
涼拌芹菜心
五香豆皮
香辣變蛋
星期三
熱菜
豆腐圓子
枸杞銀耳花椰菜
雞里蹦
如意菜卷
山藥燉兔塊
雙椒蒸鱸魚
蒜茸木耳菜
西紅柿炒雞蛋
冷盤
叉燒肉.
醬疙瘩拌豆腐.
涼拌藕尖.
三色海白菜.
星期四
五仁牛肉粒
豆豉鯪魚油麥菜
滷煮豆腐
茭白炒肉片
密制醬香酥鴨
蝦仁熘水蛋
魚茸獅子頭
乾鍋東山羊
冷盤
涼拌香椿豆
美極蘿蔔卷.
蒜香皮凍
蒜泥莧菜.
熱菜
星期五
鳳梨雞片
大蒜燒鯝魚
茴香炒雞蛋
尖椒絲瓜
椒鹽蝦
素雞燉肉
蒜茸茼蒿
香芹土豆絲
冷盤
涼拌羊頭肉.
芥末辣白菜.
雙椒銀芽.
五香鵝胗
第三周
熱菜
冷盤
星期一
熱菜
冷盤
星期二
熱菜
冷盤
星期三
熱菜
冷盤
星期四
熱菜
冷盤
星期五
熱菜
冷盤
第四周
熱菜
冷盤
星期一
熱菜
冷盤
星期二
熱菜
冷盤
星期三
熱菜
冷盤
星期四
熱菜
冷盤
星期五
熱菜
冷盤
第五周
熱菜
冷盤
星期一
熱菜
冷盤
星期二
熱菜
冷盤
星期三
熱菜
冷盤
星期四
熱菜
冷盤
星期五
熱菜
冷盤
第六周
熱菜
冷盤
星期一
熱菜
冷盤
星期二
熱菜
冷盤
星期三
熱菜
冷盤
星期四
熱菜
冷盤
星期五
熱菜
冷盤
