乾鍋啤酒鴨

乾鍋啤酒鴨是一道美食，製作原料主要有櫻桃谷鴨（這種鴨比較瘦）、啤酒。

基本介紹

• 中文名：乾鍋啤酒鴨
• 主要食材：櫻桃谷鴨
• 分類：湘菜
• 輔料：蔥

菜系：

湘菜

原料：

櫻桃谷鴨（這種鴨比較瘦）半隻、啤酒1聽。

輔料：

蔥段少許、薑片4大片、八角1個。

調料：

紅辣椒少許（不吃辣可不加）、花椒粉半勺、醬油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味素少許、鹽適量。

做法：

1、鴨子洗淨；

2、鴨子斬塊（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；

3、鍋中燒底油將輔料爆香；

4、將鴨塊下鍋翻炒至變色；

5、將除味素外的所有調料和啤酒下入鍋中；

6、加蓋中火燉20-30分鐘（筷子輕鬆扎透鴨肉即可），中途攪拌以免糊鍋。可適當添水或添啤酒；

7、開蓋調小火，將鴨子湯汁耗乾，用鏟子推開鴨肉，發現湯汁已無，鴨油滲出即可加少許味素出鍋；