乾鍋什錦菜

跟火鍋相比，乾鍋菜可以做出不同的口味，品種更多樣，也能更忠於原料本身的特性。在飯桌上出現明火菜，也象徵“紅紅火火”之意，有吉利的彩頭。

基本介紹

• 中文名：乾鍋什錦菜
• 菜品口味：微辣
• 主要工藝：炒
• 主要食材：蔬菜類

介紹

製作難度：普通

乾鍋什錦菜

所需時間：半小時

食材明細

五花肉

杏鮑菇

豆腐乾

豆腐泡

西芹

青紅椒

八寶豆豉醬

蔥姜蒜

香葉

桂皮

乾辣椒

八角

花椒

製作過程

1. 杏鮑菇洗淨去根蒂切絲,西芹切絲。

2. 青紅椒洗淨切適當大小。

3. 豆腐乾、豆腐泡切塊備用。

4. 五花肉洗淨切薄片。

5. 準備香葉、桂皮、乾辣椒、八角、花椒，蔥姜蒜洗淨切片備用。

6. 鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入乾辣椒、蔥姜蒜炒出香味，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。

7. 放入杏鮑菇。

8. 放入西芹、青紅椒。

9. 放入豆腐乾、豆腐泡。

10. 翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。