乾醬肉是一道美食，主要食材有豬肉、白糖、味素等。
基本介紹
- 中文名：乾醬肉
- 主要食材：精選豬肉
- 口味：爽口
- 輔料：花椒麵
乾醬肉
乾醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。 原料配方：精選豬肉100千克火硝100克精鹽2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒麵50克味素300克鮮姜500克豬油適量 製作方法： 1.精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反覆揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的醃製，使肉呈鮮紅色。 2.將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。 3.用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒麵、味素、鮮姜進行攪拌，然後加入炸好的肉片，反覆攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。 產品特點：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。
