乾豆角蒸肉

乾豆角蒸肉

乾豆角蒸肉是湖南省傳統的地方名菜,屬於湘菜系。乾豆角選取脆嫩的摘去蟲眼清理乾淨後晾曬乾,再加鹽揉搓勻了封入罈子里,可以保存很久。乾豆角做菜之前要用溫水泡,等泡開了就可以烹調了,乾豆角吃法很多炒也行、燉也行,無論怎么吃都要和肉搭配,因為乾菜很容易吸收肉的湯汁和味道。

基本介紹

  • 中文名:乾豆角蒸肉
  • 主要食材乾豆角
  • 分類湘菜
  • 口味:鮮辣味
原料,製作方法,小貼示,

原料

材料:乾豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺
乾豆角蒸肉乾豆角蒸肉
調料:適量、蚝油一大勺、雞精少許

製作方法

1、將豬肉切厚片,用鹽和蚝油抓勻了備用;
2、將乾豆角用涼水稍泡,然後撈出切成2-3厘米長的段;
3、坐鍋熱油,下乾豆角炒香,撒辣椒粉拌勻盛入碗裡,再將碼好味的豬肉蓋到乾豆角上,淋適量水;
4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可,吃前撒雞精拌勻。

小貼示

1、一定要用鮮肉,五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。
2、為了乾豆角更好的吸收肉肉的香味,要將其放在碗底,加水使其更容易蒸發。
3、依自己口味調放辣味,也可以換用蒜末,只是味道要清淡不少了。
4、乾豆角製作了是存放在罈子里的,會因為發酵有淡淡的酸味,這樣料理出來非常美味!非常下飯喔!

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