乾蒸百合

基本介紹

• 中文名：乾蒸百合
• 主要食材：鮮百合1000克
• 輔料：山楂糕、水澱粉、熟豬油各10克
• 調料：糖300克

製法

1、鮮 百合削去毛根，剝下外皮，漂洗乾淨，外皮與百合心分別放置。山楂糕切成菱形片。

2、水鍋燒沸，下百合外皮，水再沸時下百合心，撈出瀝乾水，取碗一隻，內壁用熟豬油抹一遍。將百合心切開後，刀口面朝底拼擺成花瓣形，外皮放上面，加開水、糖，封嚴碗口，上籠蒸半小時左右，去封紙，翻扣入湯盤。

3、鍋放水，加糖，用旺火燒沸，下水澱粉勾薄芡，澆入湯盤，擺上山楂片即成。

特點

形如花朵，甜綿潤口，是峽西風味甜品。