乾爐

鎮川 懷仁 有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作乾糧，久之不壞；若和面時加油可製作油乾爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著香，咬著脆，飽嗝上來乾爐味”，確是風味獨特。

基本介紹

• 中文名：乾爐
• 地點：鎮川 懷仁 
• 特點：又酥又脆
• 俗稱：“閃塌嘴

典故來源

另有山西懷仁縣的 糖乾爐”又俗稱“閃塌嘴”。

據傳說懷仁“糖乾爐”源於遼代，是一個麵點師為官家傳遞情報而特製的一種郵寄載體。後因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。清德宗光緒二十六年，八國聯軍由天津攻入北京，農曆七月二十一日，慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城後，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人馬來到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出發，往南而行，總兵馬玉昆率人護送到懷仁，駐蹕龐家大院。地方官員特將當地城內四牌樓一家麵點鋪生產的“糖乾爐”呈上。進膳時，慈禧見盤中一燒餅黃澄澄，圓墩墩，於是便拿起咬了一口，身旁的李蓮英見太后面有訝色，忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外實內空，險些閃掉我的牙。”故“糖乾爐”又俗稱“閃塌嘴”。並且在懷仁二月二典型民俗----引錢龍中扮演重要角色

懷仁二月二引錢龍

風俗

每年到二月二，用事先準備好的材料擺成一個龍形，一塊長方體的豆腐做龍頭，兩根青蔥做龍角，糖乾爐是龍的眼眶，兩顆帶皮的雞蛋放到糖乾爐的中心是龍眼，雞蛋上點兩個黑點是龍的眼珠，龍身子用兩根較長的麻花組成，尾巴是一團麵條。龍放在每家每戶都有的水瓮的蓋子上，焚香燒表鳴炮，把喜乾淨的分幣放到水缸裡面，名曰引錢龍。