鎮川乾爐饃

基本介紹

• 中文名：鎮川乾爐饃
• 主要原料：麵粉500克，水100-150克
• 是否含防腐劑：否
• 所屬地區：陝西小吃
• 工藝：：烙焙法
• 特色：：色黃乾香，便攜耐藏

製作材料

精鹽適量，芝麻油150克，菜籽油少許。

做法

1.盆內加油、適量水攪勻，放入麵粉350克和軟，搓成塊，揉光後蓋上濕布靜餳，待麵團回軟後將剩餘的150克乾麵粉陸續摻入，用力搓揉成塊，用濕布蓋好。

2.和好的面塊，按量分成小塊，揉圓拍平，將少許的鹽放在麵團中心，包住收口，擀成小圓托，上面可刻印一個花紋，即成"乾爐饃"。

3.乾爐饃放在火熬上，烙至麵皮發硬略見火色時，用針在饃皮中間扎幾個小孔，翻兩次身，待兩麵皮黃有縫裂時即成。

製作要領

1.和面的水可根據季節的不同有所變化；

2.麵團要和成硬麵團，越硬越有韌勁；

3.烙制時要在饃中間扎幾個小孔，以防饃鼓起；

4.烙制時熬子加熱要均勻。