乾爆辣子雞

乾爆辣子雞是一道食品，主料是淨童子雞，熟花生米等。是民間的一道常見的家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾爆辣子雞
• 主要食材：淨童子雞，辣椒，熟花生
• 分類：川菜，家常菜
• 口味：香辣
• 製作工藝：炒
• 輔材：乾辣椒，油，花椒，醬油，鹽

材料

用料材料：淨童子雞200克，熟花生米50克，蔥段20克調味料：乾辣椒100克，油500cc，花椒20粒，醬油5cc，鹽1克，味素1克，白糖5克，黃酒5cc，生粉15克，麻油2cc

做法

1、將雞斬成大丁。

2、雞丁放碗中加醬油、味素、黃酒、生粉拌勻醃漬。

3、鍋中加油500cc燒到6成熱後，逐塊放入雞丁。

4、待雞丁外脆里熟時撈出瀝油。

5、鍋中留油30cc將乾辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒。

6、再放入雞丁加鹽、糖炒勻。

7、淋上麻油裝盤。