乾燜腐竹

基本介紹

• 中文名：乾燜腐竹
• 主要食材：腐竹
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

製作材料

主料：腐竹500克

輔料：油菜心50克,冬筍25克,火腿25克　調料：澱粉(玉米)10克,大蔥5克,姜5克,料酒15克

乾燜腐竹的特色：

汁濃味厚，紅亮有光,為北京風味菜餚。

製作步驟

1. 腐竹切成5厘米長的段；

2. 青菜心入沸水中燙一下，投涼，撈出控淨水待用；

3. 火腿、冬筍分別切片；

4. 鍋燒熱，加入麻油，用蔥末薑末熗鍋；

5. 放入腐竹段煸炒，隨之加清湯、料酒、精鹽、味素、白糖、糖色、醬油、火腿片、筍片，用旺火燒沸；

6. 再改用文火燒10分鐘，放入菜心，再用水澱粉勾芡，淋上蔥油即成。