乾燒腐竹段，是一道家常菜，製作原料主要有鮮木耳、腐竹、紅椒、蔥等。
基本介紹
- 中文名：乾燒腐竹段
- 主要食材：鮮木耳100克，腐竹50克
- 分類：食物
- 口味：酸辣
乾燒腐竹段
原料: 原 料：
鮮木耳100克，腐竹50克，紅椒1隻，蔥5克。花生油10克，鹽5克，味素3克，白糖1克，濕生粉適量。
製法: （1）鮮木耳洗淨切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。
（2）燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去其豆腥味，倒出待用。
（3）另燒鍋下油，下入紅椒絲、蔥段、木耳、腐竹，翻炒數下，調入鹽、味素、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡。
特點: 腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳，不宜使用開水或涼水。
