乾燒鱸魚鑲面

基本介紹

• 中文名：乾燒鱸魚鑲面
• 主要食材：鱸魚
• 口味：鮮美可口
• 輔料：掛麵、肉末、醪糟

主料：鱸魚

輔料：掛麵、肉末、醪糟、姜、蒜

調料：鹽、白糖、雞精、料酒、老抽、豆瓣醬、辣醬、生粉

烹製方法：

1、將鱸魚洗淨表面劃花刀，拍生粉，入油鍋炸一下撈出，鍋中留底油，下肉末爆香，加 蔥、姜、辣醬、豆瓣醬、醪糟炒香，放入魚，加少許湯，放入料酒、雞精、白糖調味，加蓋小火燉6分鐘，開蓋後將魚取出裝盤，汁勾芡淋在魚身上，將麵條煮好後擺在魚旁邊即可。

特點：肉質鮮嫩，鹹香適口。