乾燒鮑魚

乾燒鮑魚屬於家常菜譜，忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食，口味微辣，具有補血，明目，健脾開胃等效果。

基本介紹

• 中文名：乾燒鮑魚
• 菜譜口味：微辣
• 製作工藝：乾燒
• 主料：鮑魚300克

菜品介紹

菜品名稱：乾燒鮑魚

菜系及功效：家常菜譜，補血食譜，明目食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜

菜譜口味:微辣

製作工藝:乾燒

原料

主料:鮑魚300克

輔料:冬筍25克，蝦米20克，醃雪裡蕻50克

調料:料酒10克，醬油5克，鹽3克，雞精2克，白砂糖2克，辣椒(紅、尖、乾)10克，澱粉(玉米)4克，大蔥5克，姜3克，大蒜5克，植物油30克各適量

製作方法

1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片；

2. 冬筍切滾刀塊，然後過油；

3.海米（蝦米）用溫水泡軟，洗淨切末；

4.雪裡蕻洗淨切成細絲，用油炸成菜松；

5. 蔥、姜、蒜均切成小片；

6. 乾辣椒切小段；

7. 鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、乾辣椒調好口味，燒約10分鐘左右；

8. 最後用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。

食物相剋

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。