乾燒魚頭煲

用料

材料

魚頭

菇類（自己喜歡什麼菇就用什麼）

黑木耳

香菜

青紅辣椒

肉末

蔥花

花椒

蒜頭

大蒜

燒烤醬

少許紅蔥頭油（不放也行）某人是順便蠻放了下

生薑

1. 魚頭切兩半，用料酒醃製一會，入油鍋炸一下，撈出放一旁備用

2. 炒鍋中另加油，花椒爆香後撈出（可加入少許冰糖增加點甜味，但不能太多）

3. 下肉末翻炒，將肥肉炸酥，再加入辣椒大蒜蒜頭薑片翻炒

4. 爆香後加入黑木耳和各種菇類，我用的是香菇和雞腿菇

5. 倒入燒烤醬和紅蔥頭油，炒勻（豆瓣醬也行）將這些料倒入砂鍋中，鋪在底下，魚頭放最上面，加入開水，稍稍漫過魚頭

6. 加入水澱粉勾薄芡，煮至汁水差不多要收乾（收太乾底下會焦掉，所以我沒有收太乾）有點湯汁也不錯。

7. 起鍋前撒入一把香菜，蓋上沙鍋蓋子小悶一會。便可以端上桌了。此時打開鍋蓋，就香氣撲鼻啦！