乾煸青菜大腸面

乾煸青菜大腸面是一種老少必宜的家常菜，口感細膩，爽口，味鮮是上好的家常菜品。豬大腸要先悶煮，再見醬爆，青菜爆炒後撈起。麵條煮好後加肉湯,再加上配菜調味料即可。

基本介紹

• 中文名：乾煸青菜大腸面
• 主要食材：黑豬大腸
• 輔料：肉青菜，擔仔麵，紅椒，
• 調料：生抽，老抽，砂糖，鹽，郫縣豆瓣醬

1用料

黑豬大腸	一袋
肉青菜	4-5棵
擔仔麵	一把
紅椒	1-2隻
郫縣豆瓣醬	適量
生抽	1匙
老抽	1/2匙
砂糖	2匙
鹽	一小撮
水	適量

2乾煸青菜大腸面的做法

1. 青菜洗淨，大腸洗淨，注意不要去掉內圈所有的脂肪。大腸煮熟備用。煮好面濾水放在涼水裡面泡著。
   
2. 熱鍋冷油，入煮好的大腸，加紅椒、生抽、老抽、砂糖，煸炒均勻。加入青菜，豆瓣醬再炒，加水，加蓋煮一會兒。
   
3. 煮5分鐘左右，揭蓋轉大火，煸炒出香味。收汁盛在面上。是拌麵喔不是湯麵。
   

3營養價值

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

一般人都可食用

1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；

2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。